即好吃又不發胖，減肥人士首選食物，剁辣椒炒芋頭的做法

今天我要和大家講一道非常有靈魂、有趣的食物，它就是剁辣椒炒芋頭，芋頭有很多人都喜歡吃，它和其他蔬菜都有所不同，蔬菜裡面含有的維生素比較多，但芋頭就不一樣，不僅維生素非常的豐富，同時澱粉的含量也比較多，除此之外，還含有礦物質和氨基酸。

芋頭裡所含澱粉的顆粒比較小，當人體把它吃下去之後，98%都會被人體吸收掉，吃芋頭對人體的身體也有很大的好處，比如對於腸道而言，它可以促進我們體內腸道的消化吸收，同樣也是很多減肥人士最喜歡的食物。由於社會發展了，跟以前的時代不一樣，現在的年輕人都非常的愛美，甚至對美開始有了過分地追求，只要稍微胖一點就要去減肥。不過這樣子的減肥效果不僅差，還對身體不好，要想減肥成功，首先要管住自己的嘴，盡量不要吃垃圾食物，吃一些又有營養而又不發胖的食物，同時還需要結合運動，這樣減肥的效果更加明顯，而整個在減肥期間，可以選擇把芋頭當做部分主食，又好吃，又不發胖。

芋頭可能世界各地都有生產，但今天我所說的芋頭並不是普通的芋頭，長相就跟其他芋頭不一樣，地人都叫它是檳榔芋，但它真正的名字叫做魁芋。在乾隆期間，魁芋是地方貢品之一，它的個頭非常的大，芋頭上面的紋路和檳榔的紋路差不多，所以當地人才根據形象取了檳榔芋這個名字。由於它非常非常香甜，備受獲得廣大吃貨們的喜愛。魁芋不僅可以當做是主食，它也可以拿來做菜，由於它體內所含的澱粉顆粒比土豆的要小，容易被人體吸收，很多減肥人士都喜歡吃。桂林當地人都喜歡拿魁芋來炒剁辣椒，又香、又辣、又美味，那接下來我們來看看剁辣椒炒魁芋的步驟。

首先我們就需要準備兩個芋頭，把芋頭表面的泥土清洗乾淨，芋頭的皮不能吃，我們需要把皮給去掉，然後把芋頭切成一塊一塊的備用，隨後還需要準備一些蔥和大蒜，把大蒜拍碎，之後還需要準備一些剁辣椒。

所有的配料都準備完之後，接下來就等著把魁芋下鍋翻炒了。把適量的植物油放進鍋裡，把大蒜和蔥放進去，把大蒜和蔥原本的香味給炒出來，緊接著就需要把魁芋放到鍋裡翻炒五分鐘左右，在翻炒的整個過程當中，火候不能太大，要是火候太大的話，很容易燒焦。當魁芋炒到有一點點焦黃的時候，這時就需要把剁辣椒放進去，由於剁辣椒在醃製的過程當中就含有鹽分，所以在放剁辣椒之前就需要先把鹽放進去，放的鹽也只需要一點就行，不然味道會太鹹，剁辣椒放進去之後就只需要放點水燜煮一會就可以了。

當魁芋煮到有點軟糯的時候，就可以放入少許的鹽以及少許的雞精，再接著翻炒，剁辣椒炒魁芋千萬不能放醬油或者是老抽，有些人特別喜歡吃醬油，不管炒什麼菜都會不由自主地放醬油，而魁芋本身就有顏色，要是再放醬油進入翻炒，炒出來的顏色就不好看了，再出鍋之後可以在上面撒點蔥花。這樣不僅可以提高菜品的顏值，還可以增加菜品的香味。

由於市場的需求量並不是很大，市場上有很多魁芋都不正宗，而剁辣椒炒魁芋只有正宗的魁芋炒出來的菜味道才美味。在購買魁芋時還挺有講究的，從它的個頭大小、紋路、顏色等等可以判斷出它是否是屬於正宗的魁芋。在做剁辣椒炒魁芋這道菜時，我們一定要盡量選擇含澱粉量比較多的魁芋，這樣澱粉含量多的魁芋炒出來的菜才更加的美味。大家千萬不要以為只有大的魁芋裡面澱粉含量比較多，而個頭小的魁梧澱粉含量也比較充足，要是一個人吃的話，兩三個魁芋就可以吃一頓了。

市場上有很多水芋頭，水芋頭的澱粉含量比較少，但水分含量相對而言比較多，吃起來的口感是屬於清脆型的，而魁芋吃起來的口感是軟糯糯的，因此清脆的水芋頭會影響口感。這道剁辣椒炒魁芋雖然看似非常容易烘炒，但真正讓你去烘炒的話，還是很考驗你的技術。做菜就和交朋友是一樣的道理，交朋友我們要用心去交，而做菜也是一樣的道理，一般用心做出來的菜口感都會特別美味，因為在裡面含有你滿滿的愛。