不管是從有益心臟，方便消化，還是更好的保留各種營養素的角度，水煮帶殼雞蛋都是雞蛋的最佳吃法，然而這種做法，對於很多人而言又恰巧是諸多雞蛋吃法中，最無聊最難以長期接受的，一天吃5個10個水煮蛋，堅持一禮拜大部分人都會吃不消。在這種情況下，中華美食的一大瑰寶茶葉蛋就橫空出世，成為了很多健身人士會考慮的雞蛋吃法選擇，然而關於茶葉蛋，很多人還是會抱著疑問，畢竟關於它的「槽點」還是挺多的。
吃茶葉蛋跟一邊喝茶一邊吃雞蛋還是有區別的，因為茶葉蛋往往是持續的在用高溫煮沸烹飪而來的，而這個持續的高溫就會使得一些奇妙的反應發生，茶葉本身其實是富含很多營養成分的，多重維生素，礦物質，還有茶多酚、咖啡鹼等具有一定藥理作用的成分。但可惜的是這些營養元素都害怕持續的高溫，而我們買到的那些茶葉蛋往往都煮了非常久的時間，這樣的持續高溫環境，就會造成以上多種營養素的流失，因此吃茶葉蛋是沒法很好獲得茶葉能給我們帶來的營養幫助的。
那麼對於雞蛋本身，這樣的烹飪方式會帶來什麼影響呢？
第一點是可能影響鐵的吸收
茶葉中的酸鹼成分在久煮之下會滲透到雞蛋中，與雞蛋裡的鐵元素結合行成硫化鐵，而這就會影響到人體對於鐵元素的吸收利用，不過關於這點在有的時候影響其實是不大的，因為雞蛋中大量的鐵元素是在蛋黃裡，而一般的茶葉蛋往往茶葉成分隻滲透到蛋白，因此茶葉蛋有沒有這個問題還是得看具體茶葉蛋煮了多久，茶葉量，以及殼有多碎。（一般不用太擔心）
第二點是影響鈣以及多種維生素的吸收，這些不利因素也是在高溫下久煮會帶來的。
第三點也是大家最為在乎的，部分蛋白質難以吸收。這點的確是真的，高濃度的茶葉會產生比較多的單寧酸，而當單寧酸與食物中的蛋白質相遇，就會產生凝結物從而影響蛋白質的吸收，不過這個問題其實也不是什麼大問題，同樣的，一部分的蛋白質沒有吸收，但你吃下去之後還是有剩下部分的蛋白質是可以很好的被身體利用的。
另外還有我們得考慮到的是有的小攤可能在煮茶葉蛋的時候放了比較多的鹽，那麼那些煮了很久的蛋可能鈉含量就會偏高，再加上所用的蒸鍋質量跟衛生情況不一定靠譜，所用可能也會產生部分重金屬殘留，這些都是我們在實際的生活中，購買茶葉蛋可能會碰到的一些問題。
的確整體來看，選擇茶葉蛋，尤其是吃那些市面小店裡的茶葉蛋，從整體營養的角度而言，的確沒有吃相似的水煮蛋更好，但是這不代表吃茶葉蛋就不好甚至有損身體，只是沒那麼好，你能從雞蛋中攝入的多種營養素沒有得到最大化的利用而已，但是這比你蛋白質攝入不足，或者長久禁食沒東西吃總還是要好，因此大家不太需要擔心這個問題，適當注意下量，想吃的時候吃就好，畢竟更加好吃（盡量避免空腹的時候攝入，茶多酚過多會對胃部造成較多刺激）
我想除了那些真的非常非常喜歡吃茶葉蛋，同時每天又吃比較多茶葉蛋，而不太攝入其他蛋白質來源，以及鈣鐵跟微量營養的人才能真正受到吃茶葉蛋的不利影響，而這樣的人，我想基本是不存在的，畢竟大陸應該沒多少人承擔的起這樣的負擔..
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