有人說葡萄乾上的白霜是農藥殘留？是真是假？

看什麼看，快點藍字關注我！

播放GIF

葡萄乾是休閑娛樂時最佳的小零嘴，酸酸甜甜的口感很是受人歡迎。

但是現代人被所謂「農藥」泡大的果蔬嚇怕了，有點兒草木皆兵了。發現葡萄乾的表面有一層白白的「霜」，就認為那是農藥殘留或是不乾凈的東西。

有人說葡萄乾是特別髒的東西，吃之前一定要洗，這是真的嗎？

其實這要取決於它的製作工藝！

要格外注意的是，以上不管哪種方式製成的葡萄乾，製作成功後都不再用水清洗，這樣才能夠保存持久，口感也是地道純正。

與傳統自然曬乾或自然風乾不同，現在很多葡萄乾都是人工烘乾的。這其中又涉及到一個速乾劑。

速乾劑的主要成分是常用鹼和乳化劑，用來破壞葡萄表皮的蠟質和角質層，讓葡萄內部的水分更容易揮發，從而達到速乾的目的。

很多人擔心速乾劑會對人體有害。其實鹼性物質和乳化劑都是非常常見且安全的化學物質，不會對人體造成傷害。

現在，為了加速脫水乾燥，曬乾處理前，人們常常用一些速乾劑浸泡果粒，去除葡萄果面的果蠟，可以加快果粒的水分蒸發，有利於營養物質的保存，也可以抑製表面細菌的滋生。

（速乾劑屬於合法的食品添加劑，主要成分是酒精、小蘇打等，對人體基本沒有危害）。

曬乾後，葡萄乾就被送往貯藏庫或是加工廠進一步加工處理：去除塵土和清洗，再利用油脂物質上光，去除果蒂。最後的成品按照果粒的色澤和大小分級，就可以包裝上市了。

一般而言，如果是不衛生的、選裝的食品，還是建議清洗為好，可以選擇用水燒開後，將葡萄乾放入水中沸煮1-2分鐘，然後撈出來，放在乾淨的盤子中，還可以再放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸乾，味道也是非常不錯的。

葡萄乾的作用

1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少;

   
   

2. 葡萄乾內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復;

   
   

3. 葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。