小編給大家分享5種發了芽的食物，在吃的時候一定要小心，買回家的食物發芽了，可不可以吃呢？這也是很多朋友共同關心的問題，比如說生薑、大蒜、蕃薯等，時間放長了，就會出現這樣的情況。
我們都知道發了芽的土豆就會有毒，毒素主要成分是龍葵鹼，存在於土豆的莖葉當中，只要是把發了芽的地方挖去掉弄乾凈其實還是可以吃的。
蕃薯如果發了芽，並不會產生毒素，可以吃但是您要注意一點，若蕃薯霉變或者糜爛，黴菌就會瘋狂的生長與繁殖。霉變的蕃薯會產生甘薯酮等毒素，吃多了就會中毒。
家裡的花生髮芽，並不建議拿來當花生芽吃，因為花生在發芽的同時，容易受到周圍黴菌的汙染，而且還能生成一種具有致癌作用的黃曲霉素具有致癌性，如果這種花生不是專門用來發芽，而是自然生成的芽，最好不要食用。
黃豆在發芽的過程中維生素C、氨基酸等含量不斷升高。發芽糙米比沒有發芽的糙米烹調更方便，口感更香。這些食材發了芽之後，是可以食用的，而且營養價值還翻倍了。
大蒜髮芽之後，只要蒜頭沒有變色、發霉就可以吃的。發芽的大蒜抗氧化物含量比新鮮的大蒜更高，具有更好的防癌、抗衰老效果。
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