用化肥發的豆芽「又白又胖」，看起來很漂亮，但是細菌作用下產生的亞硝胺在人體食用後，會導致頭痛、噁心等癥狀。
腐爛的生薑會產生毒性很強的黃樟素，人食用了這種毒素後，即使量很小，也能引起肝細胞中毒和變性。
茶葉發霉能產生黃曲霉素，是一種毒性極強的劇毒物質，能破壞人體的肝臟組織。
紅心甘蔗是因為儲存時間過長導致內部霉變，毒素會對人體產生不良影響，食用後可能導致腹痛、頭痛等癥狀。
新鮮的蠶豆中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病），務必煮熟後食用，切記。
發霉的瓜子中含有黃曲霉毒素，化學致癌物質中最強的毒素之一，經常攝入增加患肝癌的風險。
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