喝綠茶傷肝？歐洲食品安全局發布健康警示：每日攝取兒茶素超800毫克或傷肝

近日，歐洲食品安全局發布《綠茶兒茶素的安全性評價》報告，向大眾發出健康警示：每日攝取800 毫克或以上的兒茶素（確切說是EGCG，表沒食子兒茶素沒食子酸酯）,可能會導致轉氨酶升高，損傷肝臟。據了解，綠茶兒茶素目前在全球各地被廣泛應用，其產品涉及飲料、食品、保...

近日，歐洲食品安全局發布《綠茶兒茶素的安全性評價》報告，向大眾發出健康警示：每日攝取800 毫克或以上的兒茶素（確切說是EGCG，表沒食子兒茶素沒食子酸酯）,可能會導致轉氨酶升高，損傷肝臟。

據了解，綠茶兒茶素目前在全球各地被廣泛應用，其產品涉及飲料、食品、保健品等多個領域。特別是在歐美國家，兒茶素是常見的膳食補充劑的主要配料。

那麼，這是否意味著「 喝綠茶傷肝」呢？報告稱，日常喝沖泡綠茶攝入過量兒茶素的可能性不大，但吃綠茶提取物類保健品或減肥藥的人群，可要仔細看成分表了。

兒茶素是茶葉中黃烷醇類物質的總稱，是茶多酚中最重要的一種，佔茶多酚含量的75%~80%，也是茶湯苦澀味的來源之一。由於製作工藝的差異，在六大茶類中，未經發酵的綠茶中兒茶素含量最高。

EGCG是兒茶素中含量最高的一種，也是茶多酚生物活性的主要成分，很多研究就是以EGCG的攝入量來替代兒茶素展開的。

關於綠茶提取物的肝毒性，最初主要來自一些減肥產品。如2003 年，一款含綠茶成分的減肥產品退市，原因是上市後報告了13 例肝損傷病例，發生率為每售出10 萬盒產品有1 例肝損傷。從此以後，更多含綠茶成分的減肥產品由於疑似肝毒性而被召回，而綠茶和肝損傷關係的研究開始受到越來越多的關注。

2012 年，美國得克薩斯州兒童醫院急診室接診了一位名叫克里斯托弗的17歲少年。據其主治醫生回憶，患者胸膛、臉頰和眼睛看起來「簡直像熒光筆那樣的亮黃色」。其原因是他之前從營養保健品店購得「燃燒脂肪」補充劑（一種濃縮型綠茶提取物），服用後發生了嚴重的肝損傷。由於壞死面積過大，他需要接受肝移植。

克里斯托弗的病例並非個案。美國肝臟專家綜合全國網路進行的一項分析顯示，因服用包括含綠茶補充劑在內的膳食補充劑而導致的肝損傷，約佔院內所有藥物相關性肝損傷的20%。雖然許多患者在停止服用補充劑並接受治療後恢復了健康，但也有少數患者需要接受肝移植或因肝臟衰竭而死亡。

研究人員稱，生活經驗不足的青少年並非唯一高危消費群體，很多輕信綠茶提取物可「快速減肥」或「防癌抗癌」宣傳的中老年女性更是趨之若鶩。

2017 年一項癌症預防研究發現，更年期後女性在每日兩次服用綠茶提取物作為乳腺癌醫學試用達一年後，她們的肝酶上升，這是一個潛在的肝損害跡象，常見於酗酒人群。這樣劑量的綠茶攝入已經到達傷肝邊界，所以大家要慎用綠茶提取物補充劑。

EGCG每日攝入超過800 毫克可能引起轉氨酶升高

歐洲食品安全局通過檢索找到了38 項研究EGCG和轉氨酶關係的人群乾預研究，以及2016年的一篇綜述文章，並對其進行綜合分析後得出結論：

截至目前，沒有證據證明每日EGCG攝入量在800 毫克以下會導致肝損害，但如果超過這個量，則可能會引起轉氨酶升高。

需要注意的是，這裡的800 毫克不一定是EGCG肝毒性的真正閾值，換句話說，每日攝入不到800 毫克，也可能導致肝損害。但目前這方面的研究十分欠缺，還需要嚴格的劑量反應關係的研究。

綠茶兒茶素的主要攝入途徑有3 個：沖泡綠茶、含綠茶提取物的綠茶飲料以及膳食補充劑。那麼它們各自的安全性如何呢？我們首先需要換算出，800 毫克EGCG 相當於多少茶葉或茶湯。

據歐洲食品安全局估計，100 克（乾重）綠茶約含有7000毫克EGCG，100 克綠茶茶湯約含有70 毫克EGCG，這裡指的是不同品種綠茶中EGCG的平均值。

經過換算，要攝入800 毫克EGCG，每日需要乾嚼生吞11 克乾重的綠茶茶葉，或者喝下1100克綠茶頭道茶湯。

根據「中國茶產業現狀—茶葉內銷數據」分析所得，在2015年我國人均消費茶葉約為1300克，也就是說，日均飲茶量約為3.6 克。研究也發現，中國每周飲茶的人中，男性每日茶葉消耗量平均為4.5 克，女性為3.0 克，都遠遠低於800 毫克EGCG 所對應的茶葉量。

可見，日常沖泡綠茶是安全的。

那麼綠茶飲料呢？根據《市售茶飲料茶多酚含量的研究》，市面上最流行的兩款綠茶飲料中，茶多酚含量分別為每千克1121 毫克和930 毫克，換算成EGCG量，分別約為680 毫克和523 毫克。而且，綠茶飲料開蓋後，會有部分茶多酚氧化，EGCG 含量會進一步降低。所以，即使一天喝1 千克（約1 升）綠茶飲料，EGCG的攝入仍然在800毫克以下，相對安全。

但是，飲用綠茶飲料要注意高糖和添加劑過多的健康問題，尤其是青少年。

歐洲食品安全局也表示：根據安全方法的假設，以傳統方式沖泡的綠茶茶湯和綠茶飲料中的兒茶素含量一般被認為是安全的。

綠茶兒茶素等膳食補充劑在歐美國家十分常見，有些保健品品牌已逐漸進入我國市場，而且被吹得天花亂墜。

記者以「兒茶素」「茶多酚」「EGCG」等關鍵詞在購物網站上搜索發現，這些保健品主要分為兩類：一類是進口的「綠茶精華膠囊」，另一類是國內廠商製作的「綠茶多酚粉」，而這兩類保健品大多打著「抗癌抗菌抗病毒」「清肺排煙毒」「甩脂瘦身」等旗號。

基於歐洲食品安全局的報告，廣大消費者需要注意：假如你正在服用含「EGCG 兒茶素」等綠茶提取物的保健品，那麼務必仔細閱讀說明書，計算好自己一天攝入EGCG的量。如果同時還有其他攝入途徑，比如喝綠茶，那麼就要留心EGCG攝入是否超標了。（部分內容參照果殼網、茶語網）