有人說豆腐乳有害健康，有人說有益健康，事實的真相到底是什麼呢

豆腐乳相信很多人都知道，這是大家經常吃的一種東西，豆腐是由豆腐發酵而成的，有人說經常吃有益於身體健康，而有人說吃豆腐乳有害身體健康，那麼到底真相是什麼呢？想了解這方面的問題，我們還是看看下面文章高職家對它的詳細介紹吧。對於吃豆腐乳，我們就不用再猶豫吃或不吃了。

先來簡單說一下!答案是否定的，豆腐乳是以大豆為原料，經過磨漿、製坯、長毛、裝瓶後再經過微生物發酵釀造而成，也就是說經過多種微生物的作用後，大量發酵的食品。於是有人就說，豆腐乳含有大量黴菌，長期吃會致癌，不可否認的是，製作腐乳的過程中，確實要接種毛菌之類的菌種，然後放在合適的條件下培養，不久就會長出白色的毛，也就是黴菌大量繁殖。

很多人覺得這些毛很恐怖，其實大可不必害怕，這些群眾都是對人體沒有任何危害的，專門篩選過的「善良」的菌，他們的作用是分解白坯中的蛋白質產生氨基酸，和一些b族維生素，說的更直白一點：這些菌不會產生毒素，更不會致癌!

介紹一下他的營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。

確實，豆腐乳也存在一個健康隱患，就是鹽過多，過多的鹽攝入會增加高血壓、胃癌和腦卒中的風險，中國營養學會建議普通成人每天鹽攝入量應控制在6克以內，但實際2012年的調查顯示，國人平均鹽攝入量高達10.5克。查詢營養成分表可知，每百克紅腐乳含3091mg的鈉，約相當於8克鹽的鈉含量。因此，豆腐乳的最大風險在於高鹽。

通過以上文章的介紹，我們已經知道了豆腐乳在吃的時候只要不過量就可以，是有益於身體健康的，但是在吃的時候一定要注意，不能一次性吃的太多，裡面的含鹽量是比較多的，對於高血壓的患者最好是少吃，每天的攝入量一定要控制，這樣才有益於身體健康。