多吃點醬豆腐能降血脂？血脂可不是這麼降的

腐乳是豆腐的再次加工食品，紅色的豆腐乳是豆腐乾加入紅曲發酵製成的，在黴菌發酵的過程中豆腐中蛋白質、植酸被分解。使豆腐中原本含有的氨基酸、鐵、鋅等礦物質更容易被*吸收。素食者食用腐乳還能補充植物性食品中一般欠缺的維生素B12。

紅麴菌在發酵的過程中還會產生紅曲素(Mocacolin K)，其是一種與他汀類降血脂葯結構相似的具有降脂功能的物質，這就是一些文章裡提出，吃腐乳可以降血脂的依據。

但是，紅麴菌在自然發酵的情況下，能夠在腐乳中產生的紅曲素含量很少，日常食用幾塊腐乳，無法攝取到足夠量的可以降低血脂的紅曲素。

食用豆腐乳注意事項

這裡還要注意，腐乳是高鹽(每100克中含有9克鹽)食物，若食用大量的腐乳，對於保持健康的血壓水準是不利的。同時乳腐也是高嘌呤食物，因此不適合患有腎病以及痛風的人群食用

如果已經在服用降血脂藥物，如他汀類葯(阿托伐他汀、氟伐他汀、普伐他汀、瑞舒伐他汀)或貝特類葯(非諾貝特、吉非貝齊)，不宜食用豆腐乳或額外補充紅曲素，以免增加肌肉酸痛與肌無力等副作用發生的風險。

怎麼降低血脂呢?

那麼為了維持心血管健康，除了堅持服用降血脂藥物，哪些健康的飲食習慣有助於降低血脂水準呢?

1、 食用全穀類(未經精加工的小麥、玉米、燕麥、大米、高粱等穀物的全部可食部分)。其含有的纖維可影響腸道中的脂肪吸收，達到降血脂的作用。

2、 食用深色蔬菜

3、 食用新鮮水果

4、 多吃白肉(雞鴨魚肉)，少吃紅肉(豬牛羊肉)

5、 選擇植物油(比如，橄欖油、玉米油、花生油)，少吃動物油(豬油、牛油、黃油、奶油)

6、 少吃油炸食品

7、 茶水。80～90℃沖泡的茶水，可以保留具有降膽固醇作用的兒茶素，並且茶葉中含有的茶多酚對於心血管疾病也有保健作用。

8、 堅果(杏仁、花生、核桃、腰果等)含有不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，維持血管的彈性和健康。但堅果含有的熱量較高，不宜多吃，以每周吃兩次，每次一手掌的量為宜。

最後，每天適量的運動，比如走路，跑步，跳舞，練武，都有助於降低血脂。