京雅堂-北京的早茶自助

中國人一向非常重視早晨，早晨是一天的開始，而開始總是代表著新的一面，也就顯得尤為重要。

早晨能做的事不太多，但能吃的飯確實花樣百出，各地都有自己特殊的過早方式。

早餐界裡最是種類繁多、花樣百出的恐怕非「早茶」莫屬了吧。不管是傳統的廣式早茶還是後來的港式早茶，都已經成為了粵菜系裡標誌性的存在。

早茶不僅僅是一頓飯，更是一種家族式的生活方式，甚至於說是一種社交飲食習俗。一家人周末聚在一起飲飲茶茶吃吃點心聊聊天，你說說你的工作，我談談我的學業，在家長裡短裡噓寒問暖。

這種用美食來維繫家庭關係的方式在中國各個地區都顯得十分常見。常看港劇的朋友們，不知道你們有沒有經常被港劇裡的早茶饞到，反正我有...

作為一位北方的姑娘，巧克粒醬只在旅行時吃過早茶，其他時候在本地都找不到一家正宗的早茶店。這一切都在出國後有了轉機，托早期老香港移民的福，溫哥華的早茶店簡直又多又正宗，這下可是徹徹底底的引導我入了早茶的坑。

回國之後對於國外生活最心心念念放不下的基本上就是那正宗的早茶了（請原諒一個吃貨不同尋常的執念）。

快節奏的生活已經很難讓大家有時間聚在一起慢慢悠悠的飲茶了。哪怕是在早茶最流行的地區，飲茶也不似從前那樣的慢節奏了，更不消說北京這種分秒必爭的地方，吃一上午早茶更是天方夜譚。這麼一來，北國也難得有出色的早茶店。

就在這種早茶荒的時候，一個看起來非常高端誘人的自助早茶點心就這麼出現在我們的視野裡。點心愛好者被京雅堂的宣傳海報一勾就走，差不多沒救了...

京雅堂

京雅堂是坐落於三裡屯瑜舍酒店的一家創意菜餐廳。整個餐廳不論是裝修風格還是菜品風格都和瑜舍酒店融合在一起。

瑜舍酒店是由日本建築師和室內設計師隈研吾設計建成的，整體風格帶著現代化太空感的同時還保留了古拙的禪意。地處三裡屯鬧市街區，反而更顯其寧靜致遠的設計理念。

京雅堂作為其中的餐廳，整體風格和瑜舍一脈相承，從入門就感受到了古拙的禪意。幽暗的燈光下，緩緩地流淌著抒情的音樂，讓整個用餐氛圍都立時高級起來。

雖然京雅堂最有名的是創意北京烤鴨，但它的創意粵菜也是不落下風的。懷揣著對點心的嚮往，我們欣然地隨著目錄點了一串兒點心。

由於自助涉及到的菜品種類繁多，一一打分過於冗長。測評員巧克粒醬採用紅黑榜的形式，讓好吃不好吃的涇渭分明起來。

國際慣例說口味：口味喜甜喜酸喜辣

紅榜

鮮蝦菠菜餃

鮮蝦菠菜餃是一道不太常見地點心，這種做法我也是第一次品嚐。菠菜的味道沒有澀澀的感覺，菠菜汁做的薄皮也比較有嚼勁，搭配鮮蝦和魚籽，不腥也不澀。不管是口味的融合還是各自的口感都得到了保留。

京雅堂蝦餃皇

蝦餃是最基本的茶點了，如果哪家點心店沒有蝦餃，基本上可以是假的點心店了。雖說蝦餃很基本，但是想要做的好吃也是個技術活。

這裡的蝦餃個頭不大，做到了皮薄餡大，味道上也體現出了鹹鮮。沒有明顯的問題。

黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨雖然是比較基礎常見的茶點，但是每一家都有自己的一點小特別。這一家的牛仔骨就別在牛仔骨下鋪了白蘿蔔，白蘿蔔非常容易入味，也能在某種程度上解膩。另外，牛仔骨蒸的不老不硬，還很入味，值得誇獎。

上海小籠包

皮薄餡大的上海小籠湯包，實在是讓人無法拒絕的存在。

湯汁鮮美，肉餡不肥不膩，先咬一口吸掉湯汁，再倒入醋碟，一口吃下去，別提多美味了～

豉汁蒸鳳爪

鳳爪在某些方面簡直都成了中國食物的代名詞。外國人能想到的中國奇葩美食，大概鳳爪總要首當其衝。

這裡的鳳爪味道濃鬱，蒸的軟軟爛爛的，十分容易離骨。

沙茶醬金錢肚

這碟金錢肚可以說是小小的驚艷了一把，火候到位使得金錢肚有嚼勁又不會嚼不爛，口味上鹹淡適宜，沒有很濃的醬汁味，卻又香香的沙茶味。

特色魚湯餃

名字叫特色魚湯餃，真的是特色了，第一次吃這樣的點心。

濃白的魚湯打底，金黃色的魚餃，賣相上就直接贏了。口味也是爽口的。

天鵝酥

造型上來說非常特別了，差不多就是看了這道菜的海報才被吸引的。顏即正義的世界裡，它贏了。

看這個造型都有點不忍心破壞，可是，該吃還是得吃的...

香菇和肉的夾心再加上酥皮，讓整體口味都充滿著鹹香酥。

XO醬煎蘿蔔糕

蘿蔔糕愛好者在此！這家的蘿蔔糕特別之處就在於上面的青椒和蛋皮絲，一根蛋皮絲和青椒再加上一塊蘿蔔糕一起吃，比平時的蘿蔔糕多了些清爽的口味。壓下了油煎的膩感。

酸辣蒸魚嘴

對我來說，比較新奇的一道菜，酸辣味的口感配上魚唇軟軟滑滑的感覺，吃的時候都依稀感覺到了營養嘿嘿～

順德魚蓉粥

魚蓉粥熬得很細，每粒米都開了花，沒什麼大問題的一份粥。

香茜牛肉球

牛肉球裡加了馬蹄，讓肉球的口感爽口了不少，香菜的味道依然不能被蓋過，牛肉也沒有很實的感覺。

無感

楊枝甘露

楊枝甘露是很多人推薦的甜品。對我來說，這道甜品有點過於厚重了，另外吃的時候已經放了一會，可能多少會影響它的口感。

芒果布丁

芒果布丁和楊枝甘露存在同樣的問題，不知道是不是也是因為吃的時機不對才導致口味上的偏差。

鮮肉韭菜鍋貼

鍋貼的味道還是不錯的，沒有很油，但是內陷的調味總覺得有點甜了。

沒有大問題卻也沒有想再點的慾望。

蟹籽燒賣

燒賣其實味道上沒有大問題，但是也實在沒什麼特別之處。

脆皮鮮蝦紅米腸

腸粉是早茶點心裡不可或缺的，但是腸粉的種類實在是繁多。各種創新腸粉層出不窮。

紅米做成的粉皮，包裹著薄脆碎和蝦，只能說沒有想像中的好吃。

蜜汁叉燒包

沒有什麼大問題的基礎款叉燒包，但也沒什麼特別吸引人的地方。可能基礎款想出彩還需多花心思。

黑榜

黑砂鮮奶包

這個外表看起來黑酷黑酷的點心，實在是不好吃。完全沒有想像中的鬆軟感覺，內餡也乾乾的，甚至沒有鮮奶的鮮甜感。有點失望。

咖喱雞粒酥

外皮沒有酥皮應有的酥脆，反而有些厚，非常影響整體的口感。

泰國榴槤酥

作為一個榴槤酥愛好者（沒錯，我又是愛好者），這個榴槤酥可以當選難吃前三。表皮不酥都不是問題了，內餡甚至都不是純榴槤，感覺摻了些榴槤香精之類的，很失望了。

經典葡式蛋撻

蛋撻酥脆感比較欠缺，蛋液的味道也比較奇怪。雞蛋的用料不足，外加糖過量，讓整個蛋撻滑嫩不足，酥脆不足，甜度過足。

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京雅堂的探店總的來說還是很滿意的，菜品整體來說是合格的，只是有些用料上可以再用心些。

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