「倏忽溫風至,因循小暑來。」《中國天文年曆》顯示,7月7日11時42分將迎來農曆二十四節氣中的「小暑」。專家提示說,小暑期間,迎來「三伏天」,我國將進入「燒烤模式」和「蒸煮模式」,公眾要注意防暑降溫。
溫風至
蟋蟀居宇
鷹始鷙
二十四節氣之第十一個節氣,也是乾支歷午月的結束以及未月的起始;公曆每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時為小暑。暑,表示炎熱的意思,小暑為小熱,還不十分熱。
小暑節氣從7月7日或8日開始,至7月22日或23日結束。我國古人根據對大自然的觀察,將「小暑」分為三候:「一候溫風至,二候蟋蟀居宇,三候鷹始鷙」,描述的是帶著熱浪的風從大地颳起,蟋蟀從田野轉到庭院牆角下避暑,而老鷹則時常在涼爽的高空飛翔。
「天地一大窯,陽炭烹六月。」近期,我國多個城市「炎值」爆表,紛紛拉響高溫預警,部分地區的最高溫逼近40攝氏度,讓人們真切地感受到了「燒烤」的滋味。
「小暑期間,這種炎熱勢頭有增無減。」天津市天文學會理事史志成介紹說,小暑節氣期間正逢「三伏天」的頭伏。「今年7月17日入伏,『三伏天』長達40天,是一年中最熱的時節。民間有『小暑接大暑,熱得無處躲』『小暑大暑,上蒸下煮』的說法。」
「小暑過,每日熱三分。」面對即將到來的「三伏天」,專家建議:
1.高溫時段盡量減少外出,若外出,應採取防護措施;
2.飲食調理上,要以清淡為主,適當吃些苦瓜、冬瓜、茄子等清熱的新鮮蔬菜,多吃蓮子粥、綠豆湯、薏仁粥等解暑飲品;
3.生活和工作都要注意勞逸結合,少動多靜,規律睡眠,不要熬夜。
暑
暑,表示炎熱的意思,小暑為小熱,意指氣象開始炎熱,但還沒到最熱。小暑之後的多雨、高溫,非常容易引發疾病,因此這一時節一定要注意飲食衛生,不可貪食、過量,飲食多以清淡、富有營養為宜。
今天小編為大家帶來的是非常適合小暑食用的家常小冷盤。夏季氣溫飆升,容易燥熱難當,唯有新鮮爽口的冷盤才能夠讓人心神愉悅。擺脫酷暑,清涼一夏,還不快快做起來!
1
糖熗蕃茄
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主料
蕃茄 | 3個
輔料
白砂糖 | 25克
做法
1. 蕃茄放冰箱冷藏,吃的時候拿出來,洗凈;準備好白砂糖。
2. 蕃茄去蒂,切0.5厘米片。
3. 切片後的蕃茄在盤子裡擺放成一圈。
4. 均勻地撒上白砂糖即可。
2
涼拌腐竹
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主料
腐竹 | 半斤
輔料
生抽1湯匙 蠔油1湯匙 香油1小杓 老抽1小杓 香醋1小杓 蒜蓉1小杓 辣椒油1小杓 蔥花1小杓 鹽半小杓
做法
1. 腐竹掰短一些,冷水提前泡軟。不要用開水,泡出來不好吃。後切短備用。
2. 燒一鍋水,放半小杓鹽,待水燒開後放入腐竹焯水,焯軟即可。
3. 將腐竹撈出,過一遍涼水。
4. 腐竹放入大碗,加入所有配料,拌勻,放置一小時使其充分入味即可。
3
手撕杏鮑菇
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主料
杏鮑菇 | 250克
輔料
生抽5克 胡椒粉3克 麻油適量 香菜適量 鹽適量
做法
1. 將杏鮑菇一切為兩段,香菜去根切兩厘米的小段備用。
2. 水燒開,放入一茶匙鹽,然後將杏鮑菇放入,燒開以後煮五分鐘,然後泡在裡面自然涼卻。
3. 冷卻以後從湯水裡面撈出來,順著紋路撕成條。
4. 依次放入香菜段、生抽、麻油、胡椒粉,生抽和胡椒粉不必放得太多,麻油必不可少,否則味道大打折扣。
5. 拌勻即可食用。
4
醋椒黑木耳
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主料
水發黑木耳1碗 紅尖椒2個 獨蒜1粒 香芹1支 小蔥2根
輔料
鹽適量 豉油1杓 白糖1茶匙 香醋1大杓 香麻油1茶匙 頭抽1茶匙
做法
1. 將黑木耳用涼清水泡發,蒜去皮切末,紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用,小蔥洗凈切末,香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用。
2. 取漲發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去汙殺菌,再用清水漂洗乾淨備用。
3. 鍋內做水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出,控乾水分放入大碗中。
4. 將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖醃漬一下後鋪在黑木耳上,將蒜末及蔥末撒上。取一小碗,調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大杓、香麻油1茶匙、豉油1杓、頭抽1茶匙,混合均勻後澆在黑木耳上。
5. 炒鍋燒熱,倒入1杓食用油將油燒至冒煙時,將熱油澆在蒜末蔥末上,拌勻即可食用。
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