番茄雞蛋卷餅 | 寶寶早餐最優選

番茄雞蛋卷餅

（適合1歲以上的寶寶）

食材

做法

01

準備一個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下沖一下，皮很容易去掉。

02

把番茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。

03

加入1/4cup大約35g麵粉，攪拌均勻，至麵粉充分融入蛋液。(最好把麵粉篩入蛋液，我為了省事直接撒入了)

04

熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。

05

待蛋餅成型，用鏟刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用鏟刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經熟透，盛出。(因為放了少量麵粉，小火慢煎，餅很容易熟。成型基本就熟了)

06

把蛋餅捲起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝「餅餅，餅餅」主動上了餐椅，吃得香噴噴。

07

補充:所加麵粉大約為一湯杓平平的，上圖

小貼士

1、此款蛋餅非常軟嫩，所以需要小火煎，過程中避免動它，否則碎掉。小火煎既能避免焦底，也可確保蛋餅成型。

2、此份量為兩個大人份，可分做3張餅，薄些而且易成型，做兩張餅的話用稍微大點的鍋，厚點也不錯。個人覺得薄點更易掌握，好吃。

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