喝懂老白茶首先要了解這兩個概念

茶的品質，與濃淡沒有太直接關係，而是與採製製作、細膩度、飽滿度有關。個人認為，湯厚、香正、味醇方是一款優質老白茶。當然，歸根結底來說，茶最終落地的是滋味，而對於滋味，一定要在湯中求。

喝懂老白茶是一個循序漸進的過程，首先我們要了解兩個概念：「飽滿度」、「濃淡度」

飽滿度

所謂茶湯的「飽滿度」是指茶湯進入嘴裡，一種濃稠淡薄的感受。茶湯「飽滿度」主要的影響因素是氨基酸、可溶性的糖以及果膠物質等的含量。這也就是我們常說的內質是否豐富的問題，為什麼樹齡高的白茶滋味層次感強，就是因為老樹茶的內質豐富。

所謂好山好水出好茶。這些茶山常年雲霧瀰漫，陽光在雲霧的漫反射作用下形成利於植物吸收利用的青藍光，使得茶葉合成更多的生物鹼和酚性物質，營養物質得以更多的積累和儲存。

濃淡度

理解了「飽滿度」，再來說「濃與淡」，濃與淡一般跟沖泡時間，投茶量多少等有關係。我們常說的淡和濃，是味覺上面的感覺，並非是茶湯的飽滿度，一般來說越好的茶葉，滋昧越是濃厚韻足，而舌面的刺激感就越淡。

簡單地說，劣質的茶，苦澀味重，刺激性重，所以就感覺濃了。好的茶，苦澀味低，刺激性低，所以感覺就淡了。所以，越好的福鼎白茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就會覺得淡了。劣質的白茶則相反，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就會覺得濃了。越好的白茶，其內含物質豐富但浸出速度緩慢，這也是為什麼高端茶前幾泡味道不刺激，但卻耐沖泡的原因。同時，越是好茶的，越是香高、順滑，韻味度、持久度、耐泡度都要好很多。

其次，我們必須分清茶湯的「厚薄」與「濃淡」

一款茶茶湯厚，是天賦的，即它原有內質豐富，析出豐厚的滋味。薄與淡跟厚與濃是相對的，理解厚與濃，就不難理解薄與淡了。薄，指單薄，寡，單一；淡，指不濃，清淡。薄與淡在實際上不易分清，尤其是對白茶認識不很深的人，容易混淆