豆漿和牛奶，到底哪個營養更好？營養師告訴你，喝豆漿的3個誤區

豆漿是我國傳統的美食，已經有上千年的歷史了，屬於老少皆宜的飲品。豆漿的主要原料是大豆，製作過程是將大豆用水泡漲，然後進行磨碎、過濾、煮沸形成的。

豆漿的營養非常豐富，含有大量的植物蛋白和磷脂，維生素含量也不低，還含有鐵、鈣等礦物質，而且易於消化吸收，很適合各種人群食用。

在傳統的製作豆漿過程中，需要將大豆子泡過一夜再去研磨，這樣效果更好。可如今，隨著豆漿機的問世，不需要再泡一夜後研磨，直接可以製作而成。

那麼，這兩種方式營養上有區別嗎？打豆漿前，還需要水泡一晚嗎？

從營養上來說，兩種方式沒有什麼不同，但味道上會有不同，沒有提前泡的豆漿味道上可能會有澀味。這是因為大豆中含有單寧和植酸這兩種物質，會有一些「異味」。

而經過浸泡12小時的大豆，植酸含量會減少47%，單寧含量會減少50%，味道會更好些。而且豆漿也會更細膩，出漿率會更高。所以，建議大家如果有時間，還是把大豆提前泡一下，效果會更好。

豆漿好還是牛奶好？

豆漿、牛奶一直是分不開的話題，有人早晨喜歡喝豆漿、也有人早晨喜歡喝牛奶。其實，這兩個營養各有不同，維生素和礦物質都差不多，早晨喝哪一個都可以。

牛奶的鈣含量更高，豆漿就稍微遜色了，只有小部分。但豆漿的膳食纖維素很高，牛奶幾乎沒有，而且豆漿的脂肪更有利於心血管健康，也是不錯的飲品。

痛風患者不能喝豆漿嗎？

豆漿的原材料是大豆，而豆類屬於嘌呤食物，尤其是乾大豆的嘌呤含量很高，每100克乾大豆含有嘌呤190毫克，不利於痛風患者。

但經過研磨加水之後，嘌呤含量會稀釋20多倍，對身體影響不是太大，是可以飲用的。只是需要注意不是大量的喝濃豆漿就可以了，還要注意痛風發作期間也不要飲用豆漿。