煎魚時，別再隻用生薑擦鍋，放點「它」肉色紅亮，不粘鍋更入味！

隨著人們生活水準的逐步提高，人們對吃的也越來越追求營養均衡，原來一些過年才吃的雞鴨魚肉，也都紛紛走入了尋常百姓家，特別是魚肉，它營養豐富又特別美味，受到很多人的歡迎，但是魚肉好吃，卻非常的難處理，我想只要是做過魚的，都會遇到同樣一個問題，那就是粘鍋，剛開始或許會有人說使用生薑擦鍋就可以了，其實隻用生薑擦鍋也解決不了這個問題，不如放點它肉色紅亮，不粘鍋更入味兒！

做魚的時候，魚皮如果不完整，整條魚即便你做得再美味沒有賣相，也是很大的敗筆了，如果是在飯店，基本上這條魚就宣布報廢了，因為煎魚的時候，一旦出現粘鍋的問題，那麼隨之而來的就是魚皮破損，魚肉煎糊，總之很難再挽回這條魚，味道就做不好了！

煎魚的時候怎麼做才會不粘鍋呢？很多人都知道煎魚前，將鍋燒熱，用生薑擦鍋，擦好之後倒入油，這樣的做法剛開始極受推崇，但是這個方法也不是萬能的！特別是對於鍋底塗層掉完的情況下，這種方法就沒法用了！大廚告訴我煎魚的時候其實沒那麼麻煩，除了用生薑擦鍋之外，在油中加入一點它，煎出來的魚不破皮，而且魚肉還特別紅亮又美味，其實它就是白糖。

我們在做紅燒肉的時候，大家都會放入一些白糖，目的是為了炒糖色兒，不過在煎魚的時候放白糖可不是為了炒糖色是為了它不粘鍋，所以我們還是多放油少放糖，不僅可以防止魚肉沾鍋，還能夠上色調味呢，大家都知道白糖有提鮮的效果，其實煎魚的時候放白糖也能夠提鮮還能夠去除魚腥味！跟著我一起來學習一下煎魚的具體方法吧：

食材：魚

調料：生薑，白糖，食用油。

製作方法

將魚肉洗乾淨，並在魚身上劃上幾刀，加入少許的食鹽和料酒進行醃製，然後瀝乾水分，放置一邊備用；起鍋燒油，燃燒油之前將鍋燒熱，保證裡面無水無油，用生薑擦鍋底，然後倒入油。放入少許的白糖，轉小火；待油溫升高之後下入醃製好的魚。中小火煎製，不要經常的翻面，煎好一面再繼續另一面，待魚兩面煎至金黃之後，瀝乾油分撈出裝盤即可！

吃慣了清蒸魚，水煮魚，還可以試試煎魚，真的非常美味，而且學會了之後保證煎什麼魚都不會粘鍋。趕快回家試一試吧。你在煎魚的時候有什麼絕招也可以留言跟大家分享！

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