為何武夷岩茶會鎖喉，會鎖喉的岩茶是怎麼形成的？看這五大原因！

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丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：李麻花

我也來說說鎖喉。

早年，剛開始跟村姑陳去採訪茶圈精英的時候，常常蹭到好喝的岩茶。

正岩的肉桂，一斤才幾百塊。

那時候武夷星還只是華林路武夷大廈樓頂的一間小茶室。那時候中閩魏氏日春華祥苑還只賣鐵觀音，而熹茗，還沒有誕生。

那時候的岩茶，好喝，當然火功也高。

就時常聽到大家在討論一款茶，是不是鎖喉，有沒有鎖喉，不鎖喉的，是一款好茶。鎖喉的，不是好茶。

喉嚨是人體的咽喉要道，若是它被鎖人，人馬上就會呼吸短促，肺部缺氧而亡。

因此，鎖喉是一種很窒息的體驗。

喝過會讓人感覺鎖喉的茶，自然給人印象極差，必定是有工藝上的重大缺陷的。

那麼，今天麻花就來跟大家說一說，為何岩茶會鎖喉，會鎖喉的岩茶是怎麼形成的？

當然，咱們說茶，講茶，也要以科學為依據，以準確的分析為準繩，不能像某些人，寫茶從來只是簡單渲泄個人情愫，一味發表自己的論點，卻不舉證說明，事實部分極為缺乏，敘述不清晰，舉證不充分。或者，雖然舉了證，卻盡舉一些「萬精油」般的證據，比如：山場不好，工藝不好，儲存不當……

其實，山場，工藝，儲存這三個點，是茶類的常規論據好嗎，哪種茶都用得上，你別把什麼問題都往它們仨身上扯！

老這樣寫，只能顯得你知識淺薄，幼稚無知，胸小無腦（不許侮辱咱們胸大的，36D怎麼了？胸大有腦的大有人在）。

岩茶會引起鎖喉，和以下五個原因密切相關。

喝岩茶鎖喉的第一個原因

身體火旺，有咽喉炎

人食五穀雜糧，總有身體不爽的時候。當你身體有炎症的時候，岩茶喝完之後就會覺得難受。

比如麻花連吃了三天的麻辣火鍋，很不幸地上火了，身體裡的火氣大，一點就著。

這時候喝岩茶，真不是一個滋味，喝什麼茶都覺得茶有問題。

小牛肉、馬頭岩肉桂、水簾洞肉桂、貓兒石肉桂、龍頭洞水仙、老叢水仙……咽下後都覺得喉嚨發緊。

難道，麻花能就此說這些茶不是好茶嗎？工藝不好嗎？儲存不好嗎？

當然不行！

匹夫無罪懷璧其罪。這些鍋岩茶才不背。

真正讓茶出現問題的，是自己的體質。在火氣旺的時候喝茶，喝什麼都鎖喉。

又或者，有咽喉炎的朋友，也會出現喝茶喉嚨發緊的狀態。

咽喉炎，其實很不好受，總覺得喉嚨難受，咽部有不適感、異物感、癢感、灼熱感、乾燥感或刺激感。

咽喉炎，最受不得刺激，但凡吃了過燙、過辣的食物，都會刺激咽喉，從而有發緊的感覺，這時候我們喝茶，也會覺得喉嚨發緊。

喝岩茶鎖喉的第二個原因

火功過高，尚未褪火到適喝狀態

火功太高的岩茶，在沒褪火的狀態喝，就會致使喉嚨發緊。

喝這類沒褪火的高火茶，彷彿不小心吸入了煙味，刺激而難受。

比如燒烤時，不小心吸入了煙，會覺得嗆人，喉嚨難受。

又或者第一次嘗試吸煙者，都會被煙氣給嗆到流眼淚。這時候，喉嚨被煙味刺激過後，就會覺得難受，發緊，甚至會不斷地咳嗽。

還有點像……鄉下燒秸稈預防寒潮，漫天的煙味，讓人喘不過氣。

記得有一年到鄉下的大伯家做客，他家不遠處就在燒秸稈，車開過後，吸入些許煙味，就覺得喉嚨很難受。

喝了沒褪火的高火茶，就是這種感覺，煙味重，喉嚨緊縮，呼吸不暢。

喝茶鎖喉的第三個原因

喝茶之前抽過煙

鎖喉的產生，還跟您喝茶前的行為有關。

譬如喝茶前才抽了煙，這種狀況下，喝茶也會導致喉嚨發緊。

抽煙，這個過程，不必麻花過多描述，吞雲吐霧間，能讓身體短暫獲得一種輕鬆感，但這吸入的物質，也會刺激咽喉。

咽喉上的組織受到煙味的刺激後，會持續緊縮，甚至是一直處於緊縮的狀態，這時候喝茶，你當然會覺得喉嚨舒展不開，這可不就是鎖喉了嗎。

故而，麻花和朋友鬥茶，一定會要求喝茶前三小時不準吸煙，否則這喝茶都不在一個頻道上，還怎麼認真探討茶葉的學問？嚴重影響喝茶的準確度嘛。

喝茶鎖喉的第四個原因

喝茶之前吃過刺激喉嚨的食物

岩茶會鎖喉，可能是在喝茶前還吃了刺激性強的食物，比如你半小時前才吃了重慶麻辣火鍋，還是變態辣的級別。這類情況下喝茶，您也甭指望能喝出岩茶的真滋味。

在這些刺激性強的食物作用下，咽喉、味蕾遭遇了一次酷刑，活脫脫去掉一層皮，完全屬於宕機狀態，這時候你再來喝茶，哪怕是牛欄坑肉桂給你，你也覺得它是鎖喉的！

再者，在喝茶前吃了薯條這類煎炸食品，也會引發喉嚨發緊，此時再喝茶，不可避免也會出現鎖喉的情況。

喝茶鎖喉的第五個原因

喉嚨對岩茶的焙火工藝敏感者

這類茶友，算是岩茶絕緣體，喝任何一款茶，都逃脫不了鎖喉的命運。

就像有人天生對白毫敏感，一喝白茶就覺得喉嚨發緊，還有的人與芒果、花生無緣，一碰就出現過敏癥狀。

這類朋友，只能很遺憾地和岩茶say goodbye。

就算麻花雙手把頂級岩茶奉上，您也只能遺憾搖頭。

會鎖喉的岩茶，一定是工藝不好，山場不佳，保存不當嗎？

呵呵，這種模稜兩可的答案，才不能打發我們。

一款茶，它會出現鎖喉，別什麼都往茶葉品質身上推。有時候，反倒是我們自己的體質因素造成。

喝到鎖喉的茶，不是山場差就是工藝不行，那我們這運氣，也太差了吧！

但麻花深信一點：愛喝茶的人，運氣都不會太差！

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