闢謠 | 喝酒吃豆腐可防醉酒？

近日，網上有說法稱：「喝酒吃豆腐可防醉酒」。文中提到，豆腐可以減慢酒精的吸收速度，且其中含有豐富的維生素B1、半胱氨酸，這些都是解酒良藥。那麼，這是真的嗎？

解答者：李美春

內蒙古高級營養師

首先，喝酒吃豆腐確實有一定的解酒功效。解酒的唯一途徑是乙醇脫氫酶，只要產品或食品中含有這個成分就可以解酒。而豆腐的主要成分是大豆，大豆中含有的蛋白肽和酒精結合後產生乙醇脫氫酶和水。

其次，豆腐不僅營養豐富，還能解毒。傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒，比如硫黃，含有毒成分，經用豆腐煮製後，即可減 毒。因豆腐含有豐富的蛋白質，系兩性化合物，既可與鹼性物質生成沉澱，又能溶解部分酸性有毒物質，減低毒性成分，且因其表面積大，空隙多，而具有良好的吸 附作用。所以，豆腐不但是好食品，而且有藥用價值。

此外，富含碳水化合物和維生素B族的食物都可以影響人體吸收酒精的速度，可作為下酒菜食用。