小廚說課堂 | 健康輕食譜「低脂清蒸素獅子頭」

秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，適應吃點清淡的。淮揚菜品中知名度最高的莫過於「獅子頭」， 可以說是淮揚菜系的經典代表菜之一。用豬肉製作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺鹹宜。宋朝大詩人楊萬裡詩雲：「卻將一臠配兩螯，世間真有揚州鵝。」雖不能確切的指此菜，但可肯定在他品嚐了包括像獅子頭之類的菜肴後，作了生動形象的誇張，借菜抒懷。可清蒸清燉或紅燒，肥而不膩，深受大眾喜愛。

次草食系帶來這款改良版低脂純素（凈素）的清蒸素獅子頭，清爽可口，營養豐富，自帶顏值，是一款吸引眼球的宴客菜。

小廚說課堂講師:郭瑜老師，草食系掌門人，武漢大學法學碩士，熱愛生活，熱愛美食，基於健康，環保，護生的理念，於2014年涉足蔬食，從此一發不可收拾地走上純素之路。

曾創立深圳第一家純素西餐生活館，並跟隨汶萊禦廚林恭平老師等前輩學習，多次前往蔬食天堂台灣考察學習，也經常與國內蔬食界互動交流，所創立的草食系品牌蔬食深受粉絲歡迎和愛戴。

草食系是來自深圳的一家蔬食私房，從事線上全營養精力餐外送和線下蔬食私房，也為蔬食同行提供蔬食顧問和菜品研發，與多家烹飪平台合作，提供線上和線下的蔬食烹飪課程，課程涵蓋蔬食中餐，西餐，烘焙，生機飲食等。草食系願與大家一起分享健康快樂的蔬食人生。

1.準備好所有食材

2.豆腐十字刀入沸水

3.藕、馬蹄切成丁備用，小青草滾刀法切

4.將藕丁、馬蹄丁、肉、澱粉、生抽、鹽拌勻

5.將所有材料捏成球，放上枸杞點綴，放入鍋中蒸熟

tips：

材料：脆蓮藕,馬蹄,老豆腐,青菜枸杞子,澄面,鹽,素蠔油,生抽,糖,胡椒粉,香麻油,水澱粉,蘑菇粉

工具:湯鍋、炒鍋、鍋鏟、撈杓、盤子、刀、砧板、刨絲器、削皮刀

適合人群：美食愛好者、健身人群、想瘦人群

小廚說——我的線上廚藝學院

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