茭白有哪些健康價值
茭白營養豐富，質地鮮美，含有豐富的糖類、有機氮、蛋白質、脂肪等，它還富含人體必需的氨基酸，這些微量元素極易為人體所吸收。
茭白含有大量的碳水化合物、脂肪及核黃素等微量元素，豐富的有機氮以氨基酸形式存在，讓人頓覺味道鮮美爽口。茭白不但味美，更是食療好食材，其藥用價值不可低估。
茭白也可入葯，最早見載於南朝的《名醫別錄》。明李時珍在《本草綱目》草部第十九卷菰條記載：「菰，一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑，無毒。主治心胸中浮熱風，滋人齒。煮食，止渴及小兒水痢。」清吳儀洛《草本從新》卷十一菜部也說：「茭白，瀉熱通腸。甘、冷、滑，利五臟，去煩熱，除目黃，解酒毒，利小便，治酒面赤，白癩瀝湯，風熱目赤，滑利而冷，根名菰根。冷利於蘆根，實名雕菰米，發飢可當糧。」中醫認為其性寒、味甘、無毒，入肝脾二經，單獨或配藥使用均可，能除煩止渴、清熱解毒、催乳、通利二便、解酒毒等，用於治療陰虛、高血壓、心臟病等也有一定療效。
茭白的食療功效體現在
利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。減肥美容：由於茭白熱量低、水 分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品。茭白中含有豆醇，能清除體內的活性氧，抑製酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
敷治風瘡、白癩、面赤等
民間也有用茭白節焙焦研末，敷治風瘡、白癩、面赤等。據美容專家介紹，在使用茭白化妝品的同時，飲用由麥芽、竹葉、人蔘、決明子和蓮葉等自然植物配製的美容茶，效果更佳。
作者：清麗
文章內容來源：《醫食參考》
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