普洱茶耐泡，究竟是如何做到的？

本文原創出自：我的周飲茶tea

常說普洱是一年四季都可以喝的飲品，冬音普洱保健、暖胃，夏喝普洱清熱降火。說起普洱的營養價值，自是不用多說，只是，普洱要飲，需有度。可你是不是總感覺普洱茶煮泡的時間很長，味道持續的時間也很長，其實說白了，就是普洱茶耐泡。

可為什麼普洱茶這樣的耐泡呢？就算經過多次的沖泡，仍舊茶湯入口之感並沒有發生太多的變化。這其實是普洱茶自己所蘊藏的物質分子在悄悄作祟。

喬木皮兒茶樹有上百年上千念的生長歷史，而它們的葉芽上積累了很多豐富的營養物質，這也是為什麼商家一直所在追求著的一芽一葉，一芽二葉的原因了，在飲用的時候，普洱茶要經過沸水的多次沖泡，才能將其上的物質得到完全的釋放，所以，它才變得耐泡時間更長。你知道沖泡之時最為可惜的是普洱茶上的哪個部分嗎？是茶梗，雖說帶有茶梗的茶葉外表看來並不美觀討喜，但茶梗對於茶葉自身的品質有著特別重要的作用。茶梗之中蘊含著一大部分香氣的物質，茶葉香氣由第一葉到第三葉逐漸下降，但茶梗的香氣是在這裡最為濃鬱的部分。茶葉香氣主要集中在茶梗和嫩芽的主脈中，可這其中要是遇到嫩梗，嫩梗中富含的氨基酸便是遠遠高於嫩葉中富含的氨基酸。莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更為濃鬱的香味品質。這樣看來，沖泡之中，應該要有適當的茶梗這樣便能製造出更為濃鬱、持久香味的茶湯，而茶梗的長度也會根據茶類的品種以及花色的不同，要求便不會一樣。

所以由此看來，普洱茶的耐泡與不耐泡完全是由茶葉中所帶有的茶梗來決定的。而喝茶也不能一味的追求於這茶的耐泡程度，更要根據自己的口味、濃度來進行選擇，調一款合適自己且品質較優的茶葉。