解讀普洱茶耐泡性及茶梗與茶香的關係

普洱茶耐泡性

所謂「普洱茶耐泡」，指的是茶經過多次沖泡後，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經久耐泡，好的普洱茶少則十多泡，多則二三十泡。其實，我們平時看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在起作用。

喬木大葉種普洱茶樹歷經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。

茶梗與茶香的關係

一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，殊不知茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。

茶梗中含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。

莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。所以，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉，茶梗的長度根據茶類品種和花色不同而要求不一樣。