海南澄邁是有名的「世界長壽村」，當地百歲人口的比例遠高於中國長壽之鄉的標準。
據北京衛視《養生堂》節目報導，專家去當地探訪長壽秘訣時，遇到了一位102歲的老人，她的日常飲食習慣中，有一種經常要吃的蔬菜，就是蕃薯葉。
蕃薯葉有著「頂級人蔘」的美譽，集蕃薯和蔬菜的營養於一身，經常食用有利於健康。
美國阿肯色大學把蕃薯葉列為「全世界最營養的蔬菜」，因為其中含有15種抗氧化物，能預防心臟病、炎症與一些癌症。
中山大學生物科學研究所發現，吃茼蒿和蕃薯葉越多的人，患肺癌的風險越小。蕃薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。
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1、預防癌變
蕃薯葉中含有豐富的多酚，可以預防細胞發生癌變。
2、保護血管
蕃薯葉中富含黃酮類抗氧化物質，可以保護血管，預防中風。它還含有比較高的葉綠素，葉綠素是血管清道夫，可以清理血管中的垃圾。
含有的黏蛋白含量也很高，有助於促進新陳代謝，保護血管的彈性。
3、輔助控三高
它的維生素C、膳食纖維含量也很高，還富含鉀元素，這些對於控三高都有幫助。
4、增強免疫力、延緩衰老
蕃薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，而且常食蕃薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。
人們在探訪長壽之鄉巴馬時也發現，當地的老百姓就把蕃薯葉視為「長壽菜」，經常食用。
5、改善便秘
蕃薯葉富含粗纖維和葉綠素，能促進腸蠕動，改善便秘、排毒養顏、去火消脂、清肝養血明目。
1、蒸蕃薯葉：保護血管、降三高
材料：蕃薯葉、麵粉、麻油、蒜汁、鹽味、辣油
做法：
把擇好的蕃薯葉洗乾淨，稍微控水，加入麵粉拌均，把拌發的蕃薯葉上籠蒸熟。
蒸熟的蕃薯葉稍冷卻5分種，加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。
2、蒜蓉蕃薯葉：保護心腦血管
材料：蕃薯葉300g、蒜末1大匙、蒜酥、蔥花各適量、醬油1大匙、糖1/2小匙、耗油、香油各1小匙
做法：
蕃薯葉洗凈，切斷，汆燙至熟撈出。將汆好的蕃薯葉和蒜末、醬油、蠔油、香油、糖拌勻，撒上蒜酥和蔥花裝飾即可。
3、玉米粉蒸蕃薯葉：預防動脈硬化
材料：蕃薯葉800g、玉米粉100g、鹽、料酒、香油各適量。
做法：
蕃薯葉澤好洗凈，切成寬絲，用水使勁搓洗幾遍去掉黑水。
將蕃薯葉、適量玉米粉和鹽、料酒、香油攪拌到一起。將攪拌好的蕃薯葉上籠用大火蒸熟即可。
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本文選自：國醫大師健康，綜合自北京衛視《養生堂》節目、健康時報、人民網健康。
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