早餐最愛它,無油杯子蛋糕,簡單快手,人人能學會
家有兩寶寶,姐姐已經是個小胖妞,她們倆都太愛吃蛋糕和麵包了。可是,我還是會做給她們吃。因為如果太久沒做,她們就會和爸爸在外面偷偷買來吃,而且還會買奶油的、酥皮的,熱量更高了,逼得我只能自動自覺地做了,嗚嗚嗚~
昨天分享的是優酪乳小麵包,是我自己都很喜歡的吃小麵包。今天是這款【無油芝麻杯子蛋糕】,無油的更低脂,因為無油口感不如戚風的潤。剛剛烤好的蛋糕只是相對戚風而言,會稍微有一點點乾,但不會乾得噎人,也是一樣的好吃,只是口感不同。
早餐我也挺喜歡吃它的,提前一晚做好,第二天早餐就很方便了,我個人更喜歡第二天的口感,比較Q潤。
【無油芝麻杯子蛋糕】
【材料】:12個紙杯蛋糕
雞蛋3個,細砂糖35克,低筋麵粉70克,芝麻適量
【做法】:
1.先把麵粉過篩兩次,蛋清蛋黃分離,現在氣象比較熱,我會把蛋清放在冰箱冷凍至表面微微結渣,加入1/3細砂糖。
2.打發至起泡變白加入第二次細砂糖,繼續打發至出現紋路時再加入剩下的細砂糖。
3.打發至提起打蛋器,蛋白霜有尖角。蛋白霜打發好就可以預熱烤箱,180度預熱10分鐘。
4.加入一個蛋黃,繼續打發均勻。
5.再加入剩下的兩個蛋黃繼續打發至完全混合。
6.加入過篩的麵粉,麵粉過篩了兩遍,這是為了更快更方便拌均勻。
7.用刮刀翻拌均勻,動作要大且輕。
8.把麵糊裝入紙杯模具裡,撒上芝麻。我用的是學廚12連的模具,正好是12個,只要平均分配就是8分滿的。
9.放入烤箱上下火180度15-18分鐘,烤箱有溫差,根據實際情況調節。
10.烤好立刻取出,把蛋糕放在晾架上晾涼,不要裝在模具裡,底部會出現水汽。
【小貼士】:
1.蛋清必須裝在無油無水的乾淨盆裡,打蛋頭也必須是乾淨的。
2.不要用常溫雞蛋,使用冷藏的雞蛋有助於蛋白霜的打發。
3.翻拌動作不能和打發一樣轉圈圈,不然會消泡。