男性補腎強體宜攝取的食物—核桃仁(二)

現代營養學研究資料表明，核桃仁營養十分豐富，在歐美國家核桃仁有「大力士食品」的美稱，前蘇聯科學家米丘林曾把核桃仁稱為「未來的麵包」。

核桃仁含有僯鎂、鈣、鐵、鋅、錳、鉻等元素，以及含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等多種維生素；核桃仁還含有蛋白質、植物脂肪、糖類等營養成分，其中脂肪含量可高達70％左右，主要成分為亞油酸和亞麻酸；蛋白質含量可達15％～27％，其中賴氨酸、色氨酸的含量較豐富。有人通過分析核桃仁的綜合營養評價比雞蛋或牛奶高。吃100克核桃仁，就相當於950克牛奶，或500克雞蛋，或400克牛肉的主要營養素，而且核桃仁有助抗癌和預防心血管疾病。

據資料報導，美國研究人員發現，一個人每日吃3個核桃，約30克重，可使患心臟病的危險減少約10％。究其原因，是由於核桃仁所含脂肪高達63％～70％，而脂肪的70％是亞油酸等多價不飽和脂肪酸。亞油酸具有使膽固醇排出體外，多餘膽固醇不易被吸收的作用。

現代醫藥學研究資料表明，核桃仁所含的鋅、鉻、錳等微量元素在降血壓、降血糖、保護腦和心血管等方面具有重要作用。

據資料報導，核桃仁是品質優良的改善大腦功能的食物，核桃仁對需要腦力「馬拉松」或長途駕駛的人十分有益，有助於強健神經系統，增強大腦的耐受力，調節大腦活動。核桃仁含有較多的維生素E，可使腦細胞膜免受體內生物化學反應的有害產物一自由基的損傷，減少腦細胞內超微結構的損傷，使腦細胞內有害的色素顆粒（如月脂褐質等）減少，甚至消失，維護腦細胞功能的正常，延長腦細胞的壽命。現代研究資料表明，脂褐質在細胞內聚積過多，呈現斑塊狀，即人們所稱的「老年斑」。

老年斑是一種細胞廢物，老年斑色素佔據細胞容積，影響細胞的功能。如果老年斑在腦內形成，大腦皮質生了老年斑，就會導致腦功能降低，繼續發展下去出現局部萎縮而形成老年癡呆症。堅持經常、適量食核桃仁及核桃仁製品，可阻止或減少老年斑的發生。因此，核桃仁真可稱為腎臟大腦及全身重要臟器、組織的「保護神」。

核桃是世界著名的四大乾果（扁桃、腰果、榛榛子和核桃）之中國是世界上僅次於美國生產核桃最多的國家。核桃在德國、英國、西班牙及北歐、東歐、中近東的一些國家很熱賣。每年集中銷售的時間是12月份。這是什麼原因？

原來，12月6日是「聖尼古拉斯節」，12月25日為「聖誕節」，這兩大傳統節日，尤其是信徒眾多的「聖誕節」，不少國家都有吃核桃仁的習俗。由於核桃仁含油量高，適合在冬、春兩季採摘、運輸、銷售，因此核桃及核桃仁已成為國國際市場上的大宗乾果商品。在眾多乾果中，核桃特別對大腦神經有益有明顯的益腎、補腦、健腦功效，對大腦智力有良好的増益和激發作用，無論對老年人或青年人，還是對孕產婦，都是理想的補腎健腦益智食療佳品。

核桃品種繁多，據統計有250種左右，主要類型有薄殼核桃、隔年核桃、露仁核桃、大果核桃、綿仁核桃、雞蛋皮核桃、夾仁核桃及穗狀核桃等。山西孝義、汾陽一帶的光皮綿核桃，皮薄仁滿，肉質細膩；河北昌黎的露仁核桃，殼薄種仁外露，脫仁方便；山西絳縣衛莊鄉裡冊後峪村，發現了一棵果殼極薄的核桃樹，果殼厚度只有0．64毫米，被稱為「紙皮」核桃。核桃仁有補腎益精、溫肺潤腸、健腦益智的功效，深受人們的寵愛，在選購核桃仁時請注意產地，應以新鮮、個大、飽滿、肉質稍厚、油脂多，且有香味者為優。

作者：囉霸哥

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