燉排骨湯，先放鹽還是後放？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪湯不鮮

播放GIF

相信在生活中有有很多人不管是豬肉，還是羊肉、牛肉等等肉類都不是很喜歡吃，但是要說到排骨，相信有很多餓著肚子的人，都應該在咽口水吧？有很多人都抵擋不住排骨的魅力，不管是老年人還是小孩，都沒有辦法抵抗，尤其是排骨湯。

經常在家做飯的人都應該知道，想要做出一道美味的排骨，有很多種辦法，比如紅燒、清燉、油炸、甚至是烤著吃等等，不管是哪一種方法，最後做出的排骨都非常美味，但是要說最後營養的吃法就當屬清燉，因為清燉可以喝到美味的排骨湯。

至於排骨有肉有骨頭，所以其中本身就含有非常多的營養成分，而排骨經過燉湯時都會溶於水中。但是有很多人最後燉出的排骨湯並不鮮，因此不好喝，不過在一次偶然的機會下，我和廚娘聊天是就問她：怎麼才能燉出好喝的排骨湯呢？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪湯不鮮，原來主要原因是很多人把放鹽的先後順序做錯了。

相信有很多人對於放鹽的先後順序弄錯，但是有很多人都會選擇先放鹽，覺得這樣燉出的排骨湯有味道，不至於最後喝起來沒有那麼清淡。至於這個做法是錯誤的，如果先放鹽，那麼鹽經過高溫加熱之後，就會嚴重營養食物的口感，並且最後燉出的排骨湯不鮮。

廚娘說漏嘴：先放鹽會使勁排骨的肉和骨頭中，然後在加熱的過程中會讓排骨肉變的很硬，並且排骨湯中的鮮美感也會丟失，喝起來基本上都是慢慢的鹽味，甚至還會和排骨中的蛋白質起反應，讓排骨中的營養成分丟失，就很難提升排骨湯的口感。

TAG: |