想要普洱香氣好，這個秘訣少不了！

普洱茶是我國的特色茶類，口感豐富，風味獨特，獲取了一大票茶友的心。愛茶的你也喜歡喝普洱茶嗎，知道應該怎麼沖泡才合適嗎？俗話說，人要俏靠妝扮。泡茶也是一樣，茶要好喝看泡法。

關於沖泡，我們聽過很多道理，比如，正式沖泡前要溫杯、洗茶，沖泡時要用新沸的，不能是反覆燒開的水，浸泡時間不宜過長，喝茶要溫茶淡飲。於是我們一點一點地學習、修正，泡出來的茶也越來越好喝。

今天，瀟瀟再透露一個秘訣，可以讓你沖泡普洱生茶時，更好地釋放它的香氣和滋味。一個字——「轉」。

以蓋碗泡普洱茶為例

普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經過曬青後味道收斂，通常喝散茶或緊壓撬餅而飲；普洱熟茶經過渥堆發酵後，內部物質發生變化且容易浸出，多以緊壓茶為主，有餅形、沱形等。通過工藝，我們可以簡單發現，生茶泡飲時怎麼樣將它的氣味和滋味釋放，熟茶則是怎麼樣讓它緩慢的優雅的浸出。

接下來說重點：泡生普，要讓茶隨水轉。

以一個容量在125~150cc的蓋碗為例。水燒開後，等壺裡的沸水準息，然後採用定點注水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時壺嘴與蓋碗內壁成15~30°斜角。

剛注水時，水流要衝在碗底收腰處，出水要粗要急，當水流沿著蓋碗旋轉時就會帶動茶葉也旋轉起來，茶葉的香氣被激發出來，明顯的花果香和茶香讓人薰然欲醉。

如果是新茶，沖泡的時候盡量不要蓋蓋子，老茶可以蓋蓋子，因為在時間的變化上已經沒有澀味了。當然還有一點，沖泡普洱茶水溫要高，通常用95-100℃的剛沸水。水溫對香氣和滋味都有很大的影響，水溫低的話，普洱茶的香氣不易充分展現出來。

泡熟茶，要茶不動，水位平緩上升。

蓋碗同上，也是定點注水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內壁幾成90度直角，注水時，細水恆流，讓水流沿著蓋碗內壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進熟茶裡面，又慢慢溢出茶麵，茶湯也隨即慢慢變得紅潤，陳香暗生隱現。

你精心泡出的茶

怎麼鑒賞

普洱生茶湯色黃綠透亮，盛在玻璃公道杯中，晶瑩剔透，極具觀賞性。尤其是生態環境佳、做工優良的茶葉泡出的茶湯，湯色明艷透亮，看起來就要賞心悅目。好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底，因為運輸、撬茶時可能造成一些碎渣。

品飲經驗豐富的普洱茶高手，看一眼茶湯就可以對茶葉品質有個初步判斷：主要看其深淺、明亮。原產地生態優良、茶樹長勢良好，製成的茶必然清澈明亮；製作工藝精良，沒有明顯加工缺陷的茶，茶湯亮度好，不會發灰發暗。

如果你覺得一眼看過去就準確判斷茶葉品質，不妨先看再喝，如果能印證自己的判斷，說明品鑒水準又提高了。

喝的時候，主要從滑感、回甘感和潤喉感來評判。好的普洱茶滋味濃醇，滑口，潤喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至會讓舌根兩側感覺不適，有「澀麻」感。

喝完之後，再看看葉底是否完整，是否柔軟。如果色澤勻亮，葉片完整，葉質柔軟，就更加可以肯定這款茶的品質了。