普洱茶蓋碗沖泡方法

普洱茶是否好喝，除了茶葉本身的品質之外，還與沖泡方法有著莫大的關係，同一款茶由不同人沖泡、用不同茶具沖泡，亦會呈現出不同的滋味。用蓋碗沖泡普洱茶，是適用面最廣、最常用的一種沖泡辦法，不僅能欣賞普洱茶在沖泡過程中的變化，還能更好的掌控出湯時間。那麼用蓋碗該怎樣沖泡普洱茶呢？下面由說茶網編輯雲胡帶大家了解一下。

一、準備階段

1、備具

常言道「工欲善其事，必先利其器」，茶具是中國飲茶文化的一個重要組成部分，在泡茶之前準備好所用茶具是非常有必要的。鑒於茶具多種多樣，就先簡單介紹一下蓋碗沖泡普洱茶的常用茶具。

蓋碗

蓋碗是一種上有蓋、下有托、中有碗的漢族茶具，又稱「三才碗」「三才杯」，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。

公道杯

公道杯又稱「茶盅」或「茶海」，泡茶時，先將茶湯倒入公道杯中，再分給每位品茶人，既能保證每個茶杯中茶湯口味相同，又能做到均分茶湯，故有「公道」之稱。公道杯主要有玻璃、白瓷、紫砂等材質，選用玻璃公道杯更加便於鑒賞茶湯之美。

品茗杯

品茗杯是用於品茶及觀賞茶湯色的專用茶杯，多為白瓷、紫砂或者玻璃所製。一個合適的品茗杯，不僅能增加茶的韻味，還能襯托喝茶人的氣質。

茶荷

茶荷是盛放待泡乾茶的器皿，形狀多為有引口的半球形，用以觀賞乾茶外形，通常用竹、木、陶、瓷、錫等製成。

茶道組

茶道組即茶道組合，也稱「茶道六君子」或「茶藝六用」，一般為木製，分別為茶筒、茶匙、茶漏、茶則、茶夾、茶通（茶針），是茶藝中不可缺少的茶具。

茶濾

茶濾又名「濾網」，或稱「茶漏」，起過濾細碎茶葉保持茶湯清爽的作用，但有人認為茶濾會破壞茶湯的凝聚力，所以茶濾用或不用因人而異。

茶巾

茶巾主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水，主要用麻、棉等纖維製造而成。茶巾需要接觸茶具，理應保持乾淨衛生。

2、備茶

在沖泡之前，需根據蓋碗大小及個人口味準備好適量的普洱茶，一般取茶7—10克即可。

在普洱茶的製作工序中，有一個蒸壓成型的環節，通常會將茶製成磚、餅、沱等緊壓形態，這樣做不僅僅是方便運輸和存放，更重要的是有利於普洱茶的後期轉化，達到越陳越香的目的。在取茶時，需先將這些壓成磚、餅、沱的普洱茶撬開，常用的撬茶工具有茶針和茶刀，撬茶時（以餅茶為例），一手拿針（或刀），一手壓餅，將茶針（或刀）插入茶餅內側，輕輕撬起，盡量不要將茶撬碎。

3、備水

準備好泡茶所用沸水，備水要足。一般情況下，沖泡熟茶、古樹茶或者是老茶，建議使用100℃的沸水沖泡，可以充分激活茶葉，使其口感更佳；沖泡台地茶、生茶或者是採摘較嫩的茶，則用90℃-95℃的水來沖泡即可。

二、沖泡流程

準備好「具、茶、水」，就可以真正進入泡茶環節了。

1、溫杯

泡茶前需用沸水將蓋碗、公道杯、品茗杯先潤洗一遍。對茶具進行再次清潔消毒的同時，提高茶具溫度，使普洱茶更好的呈現出其色、香、味。

2、投茶

將準備好的茶葉投放至蓋碗中。

3、洗茶

注水於投入茶葉的蓋碗中，並快速倒出。洗茶的目的，一是清洗茶葉中的灰塵雜質，二是喚醒沉睡中的普洱茶，使葉片舒展，讓茶葉能夠達到最佳沖泡狀態，故洗茶水不喝。洗茶次數視具體情況而定，一般洗茶1次即可，老茶可洗2次。

4、浸泡

泡茶時，注水約七分滿為宜，注水太滿會使碗沿受熱面積增大，出湯時容易燙到手指。前幾泡注水後蓋上杯蓋即可快速出湯，6—10泡可適度延長至15—20秒左右出湯，10泡以後可延長至1—2分鐘。出湯的速度，通常從快到慢逐泡加長，視茶葉耐泡度靈活把握。

5、分杯

蓋碗中的茶湯通過茶濾倒入公道杯中，再由公道杯均勻分至用沸水潤洗過的品茗杯中。俗話說「酒滿敬人，茶滿欺人」，倒茶七分滿是中國茶道的禮節，拿起茶杯才不會燙手，茶量也正好適合小口慢品。

喝茶是修身養性的事，不似喝水那般簡便快捷，從準備階段到沖泡流程都頗有講究。關於普洱茶沖泡，一直沒有標準的方法，筆者認為，想要把普洱茶泡得好喝，最重要的還是要多泡多喝。普洱茶喝得多了，對茶性和口感也會了解得更多，泡茶也能熟能生巧，自然就知道怎麼把茶泡的符合自己口味。蓋碗適用面較廣，適合沖泡各種普洱茶，對於新手來說，不如就以蓋碗來用作沖泡普洱茶的入門茶具吧。（本文系說茶網原創，作者：雲胡；未經允許，禁止轉載）

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