綠茶和紅茶的對決，你喜歡哪個？

綠茶和紅茶都是生活中我們常喝的茶，那麼它們究竟有什麼區別，對人體又分別有哪些好處呢？中國是茶葉的發源地，茶葉的劃分有諸多，很多是根據茶葉的加工來區別，根據加工工藝茶葉能被分為六類 - 綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶和黃茶，而我們今天要討論的主角就是綠茶和紅茶。綠茶的加工主要有三個步驟：殺青 - 揉撚 - 乾燥，而紅茶有所不同，需要：萎凋 - 揉撚 - 發酵 - 乾燥。從這些步驟我們可以看出，綠茶的加工決定了它含有的有益成分和紅茶有所區別，它未經過發酵，不需要讓茶葉萎凋，因此含有更多有益成分，比如更豐富的茶色素、茶多酚、葉綠素、咖啡鹼等成分。

與此相比，紅茶屬於全發酵茶葉，發酵的過程中茶葉的內含物有所改變，產生了本身茶葉中沒有的茶黃素、茶紅素，讓茶葉呈現出了褐色、紅色，茶紅素也屬於一種植物性色素，含有胡蘿蔔素，維生素A等成分，在茶葉發酵的過程中也發酵出更多新的營養成分，如鈣質、磷、鎂元素有所增加，一些氨基酸也隨之產生，比如亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等等。

綠茶和紅茶相比優勢就在於鎖住了更多茶葉本身的性質，我們喝一口綠茶彷彿就感受到了大自然的清新氣息，它們解膩疏肝，讓我們情緒平靜。綠茶同樣又具有清熱去燥的功效，因此也適合肝火旺、熱症、煩渴不安、陰虛的朋友適當飲用。綠茶中含有更多天然有益成分，如茶多酚中的最多有益成分：兒茶素、酯型兒茶素，其中的咖啡鹼保留了85%以上，葉綠素和維生素損失較小，研究發現茶多酚有助於降脂降壓，常喝綠茶的人群比不喝綠茶的人群更少誘發心腦血管疾病，常喝綠茶很利於三高患者、肥胖患者。

我個人是愛喝紅茶，紅茶因為經過發酵，產生了更多氨基酸其中的香味成分也大有提升，但紅茶揉撚過程較差，同時也進行了發酵，所以損失的葉綠素、茶多酚成分更多，所以紅茶喝起來沒有了綠茶的苦澀和清爽（主要是兒茶素的味道），但卻多了更濃的回香，喝起來回味無窮十分香醇。紅茶的營養成分其實也並不是流失了，它少量一些東西同時也多了另一些東西，比如維生素A、蛋白質、氨基酸、多種礦物質，其實相對來說除了茶多酚、葉綠素的損失，多了不少有益成分，對於補充有益成分來說其實是更有利的。紅茶更能幫助腸胃消化，其中富含黃酮類成分，同樣也能抵抗自由基，提高免疫力。傳統醫學來看，紅茶少了苦寒，因此更偏溫熱，它也能消暑解膩，但對常溫更溫和，也適合一些腸胃虛寒的朋友飲用。