丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
《論語》中有這樣的一句話，子曰：吾日三省吾身，為人謀而不忠乎？與朋友交而不信乎？傳不習乎？
雖說「吾日三省吾身」確實有些誇張，但是經常的進行自我反省，對於提高我們的生活品質還是很有幫助的。
但是，在生活當中有的人在出了問題之後，隻懂得一味的從其他方面尋找問題，卻不想想自己做的到底是對是錯。
其實，事物之間是存在著一些必然聯繫的，就好像沖泡白茶，這件事情原本看似簡單，可想要將茶湯泡的好喝卻並非易事。
有時候看起來沒有任何問題的沖泡方法，有些誤區一旦被觸碰到之後，那湯水的滋味就會讓人大失所望。
或許除去泡茶時必須要的用水、溫度、出水之外，有些問題也是茶友們所容易忘記或是弄錯的。
今天村姑陳就為茶友們例舉一些在沖泡白茶的誤區，看看你平時是否有沒有遇到過。
《2》
沖泡白茶的時候，從來都不溫杯燙壺。
有的茶友在泡普洱茶的過程中，會想著醒茶，而這也就恰巧對茶杯進行了一次簡單的溫杯。
可是，在泡白茶的時候，醒茶這個步驟卻是可以忽略跳過的，也因此，使得沖泡白茶的時候，一些茶友也就忘記了溫杯燙壺。
其實在正式的開始泡茶之前，溫杯燙壺不僅僅能夠將器皿進行一次清潔消毒，還能激發出茶葉的香氣。
有些茶友在喝完茶之後，會直接用自來水沖洗，雖然這樣可以將一些表面的茶渣洗凈。
但這樣在第二次泡茶的時候，茶湯就容易與殘留在杯子中的物質發生反應，而後就在湯水中就會感受到一股腥味。
想要沖泡白茶，特別是老白茶這類經過長時間存儲的茶類，內在物質與芳香成分都已經發生了沉澱。
所以在溫杯燙壺之後，就能夠使茶葉更好讓內在物質得到釋放。
《3》
在泡茶時，茶葉與沸水長時間的接觸。
不知道大家有沒有過這樣的體會，當手或是腳在長時間的泡在水中之後，表面的那層皮膚就會顯得非常皺，就好似瞬間衰老了一般。
因此，手足是不建議長期的泡在水裡的，而在沖泡白茶的時候，也是不能夠讓茶葉一直浸泡在水中的。
白茶就像是一塊冰糖，在與沸水接觸之後好似要融化了一般，不停的往水中稀釋物質。
而冰糖的化了之後水的口感會變得非常甜，有時甚至是甜的剮舌頭，那茶湯長期泡在水裡後，茶湯的口感也會因此發生改變。
茶葉在與水接觸的時間久了之後，茶多酚、咖啡鹼等物質就會過度釋放到水中。
之後湯水的口感就會變得苦澀，並且茶湯的營養還會因此而降低。
其實，這裡頭有一部分原因還是源自於沖泡器皿的使用，特別是用保溫杯時，就容易將茶葉進行悶泡。
所以在泡白茶的時候，就應該盡量減少讓茶葉與沸水的接觸。
《4》
泡白茶所用的沸水，讓其一直保持著沸騰的狀態。
雖說現在的一些人都喜歡用電水壺燒水，在水的開了之後就能夠自動切斷加熱電源。
不過也有些茶友還是喜歡用玻璃壺燒水，可是卻無法把握水溫，於是就非常容易將水加熱過頭。
然而一直讓水處於沸騰的狀態，卻會影響到水質。
如此，不僅會讓水中的含氧量降低，同時還可能將水裡的一些有害物質給稀釋出。
就如同《茶經》中所說的：其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如湧泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。
所以，泡茶所用的水就不宜用煮過頭的開水，否則就會影響到茶湯的滋味。
《5》
煮飲老白茶時，沒有在茶壺中留母湯。
對於沖泡白茶而言，其實與煮茶還是有著很大的不同之處，最明顯的便是泡茶時水要瀝乾，而煮茶卻要留下母湯。
可有的茶友在煮茶時，卻主張煮一壺喝一壺，可是這樣的做法卻會影響到茶葉後續的煮飲。
因為茶葉中的物質已經減少了許多，若是在接著注水煮開，茶湯的滋味就會變淡許多。
所以，在煮老白茶的時候，就需要在茶壺中留下一部分的茶湯，這樣才能在繼續煮茶時，口感上才不會出現過大的差距。
如此一來，茶葉也能夠變得更加耐泡。
《6》
在生活當中，有一些人在遇到問題之後，只會擺出一副「事不關己，高高掛起」的樣子。
而在泡白茶時，一些茶友在感受到滋味的變化之後，也總想著是不是茶葉的品質出現了問題，卻沒想過是不是自己泡茶時有沒有問題。
因此，有些茶友在泡茶的時候總會遺忘一些步驟，然後讓沖泡出的湯水口感跟從前相比出路很大。
所以，若是品質好的白茶，在沖泡的時候，就應該學會平心靜氣。
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