比蔗糖甜300倍卻能降血糖，權威公布最適合中國糖尿病人的健康食譜

很多糖尿病患者都有一個疑問：我什麼甜食都不吃，連水果都不碰了，控制的好好的為什麼血糖還是降不下來？在他們看來，甜食就是糖尿病絕對的「兇手」，就是因為吃了甜食才會導致血糖上升，所以平常生活中有一點甜的食物，他們都認為這會讓自己的血糖飆升而拒絕，可事實的真想真的如此嗎？其實大家都搞錯了！

我們拿水果舉例。水果口感上的甜度除了與含糖量有關係，還與其澀感、酸度等方面有關係。比如菠蘿看似酸味更重，沒有草莓填，但其實菠蘿的含糖量是草莓的2倍。再比如西瓜，在我們看來西瓜是非常甜的水果，它的糖分應該很高，但事實上與其他水果做對比，西瓜的含糖量並不高。

除了給味蕾帶來甜味刺激的糖分，還有很多成分也能讓人覺得甜。比如零度可樂，裡面用的甜味劑並不是糖，還有木糖醇等醇類物質、糖的衍生物等也都可以帶來甜味，而裡面的糖分含量卻幾乎沒有。

甜味與升糖指數是兩回事

升糖指數（GI），GI數值越高，升高血糖的速度越快。

甜度和血糖升高是兩個完全不同的概念，食物的甜度是一種味覺部門，而真正影響我們血糖的是食物的升糖指數，而很多時候這兩個數值並不是正相關的，比如羅漢果，其甜度是蔗糖的300倍，但升糖指數並不高。而相反的，沒有什麼甜味的油條其升糖指數為75，是口味較甜的櫻桃的3倍多（櫻桃升糖指數為22），哈密瓜的1倍多（哈密瓜升糖指數為41）。

中國人食物中最多的就是主食、水果、蔬菜、肉等，這些食物中哪些升糖指數高，哪些升糖指數低，下面四張圖給大家參考。同時也要注意，每種食物升高血糖的能力不僅由食物GI決定，還與食物數量、種類搭配有關，原則上說控制總量，雜食會讓升糖速度更加平緩。