白茶越耐泡，說明其品質越好嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

歲寒，然後知松柏之後凋也。

在艱苦的環境下，方能彰顯君子品性的堅韌不拔。

於白茶而言，茶遇水而發。

沖泡對白茶而言，既是新生，也是檢驗其品質的最佳方法。

在馬拉松賽中，笑到最後的才是贏家。

松柏長青，歲寒不凋，是因其生命裡的堅韌不拔。

善於長跑，不到終點不言棄，是因有足夠的體力和信念作支撐。

那麼，白茶的耐泡程度，和什麼有關呢？

在不斷的沖泡洗禮過程中，白茶越耐泡，說明其品質越好？

下面就來一起探討一下。

《2》

內質豐厚的白茶，擁有耐泡的資本！

對於白茶的沖泡而言，一次次的沖泡之下，白茶的內質物不斷的釋放溶入茶湯中。

因此，需要有足夠的內質物製成，白茶才能更為耐泡。

白茶內質物積累，離不開先天的生長環境和後天的製茶技術高低。

【生長環境對內質積累的影響】

生長在高山茶園之中，雲霧繚繞，土壤通透肥沃，與山花野草相伴，呼吸著山野氣息生長。

這般優渥的生長環境，自然是更為有利於白茶的內質積累。

茶青出落得水靈靈、胖嘟嘟的，芽葉肥嫩而又飽滿。

其中內含著豐厚的茶多糖、茶氨酸、果膠物和茶多酚等。

就像續滿能量的車子，等待前路上的馳騁。

內質滿滿的白茶，等待迎來其煥採的一生。

【好工藝守護好品質】

然，作為一片葉子，還需要經歷過製茶的工序，才能脫穎而出、煥然新生。

製茶的過程，對於茶而言，是件不小的考驗。

若是在製茶過程中，稍不留神用心，白茶生長積累下的豐厚內質就可能白白的被斷送。

採用傳統工藝製作出來的白茶，只需要經歷萎凋和烘乾兩個步驟。

憑藉天然的風力和日光，慢慢的萎凋，讓葉片的水分自然的遊離，最後細心烘乾，製作而成。

這般天然簡樸的製茶工序，最大程度的保留了白茶的自然本味。

使得白茶的豐厚內含得以保留。

故而，生長環境和製茶工序，對於白茶的內質物都有著極大的影響。

生長在高山茶園，採用傳統工藝製出來的白茶，內質更為豐厚，也就更有耐泡的資本！

《3》

泡茶功夫練到家，白茶更耐泡！

對於內質豐厚的白茶，仍需要掌握好泡茶的技巧，才能使其更為耐泡。

就像是一場耐力長跑的比拚過程中，較量的不僅是蠻力，還有著技巧和信念。

長長的賽跑，若是一開始，就加速衝擊，到最後，肯定體力肯定難以為繼。

故而，做事情，講求策略很關鍵。

【泡白茶，要講求策略】

對於喝茶而言，本身一件悠然的事。

然，將泡茶功夫練到家，不僅可以讓茶更耐泡，還能讓茶更好喝。

何樂而不為呢？

沖泡內質豐厚的白茶，若是一上來就將其悶泡，久久不出湯。

白茶的內質物過多釋放，溶於茶水中，滋味必然苦澀不已。

此外，內質提前過多釋放，會對後續的耐泡性造成影響。

內質物提前被過多消耗，後續沖泡過程就難以為繼了。

因而，若想白茶更耐泡、滋味更綿長，在沖泡方法上，需要多留意。

【白茶沖泡，要怎麼做？】

若想檢驗白茶的耐泡程度，在沖泡上，茶具選擇，投茶多少、沖泡水溫、浸潤時間等變數都要做統一。

才能科學的檢驗出白茶的耐泡程度。

那麼，在日常沖泡品飲白茶時，該如何沖泡呢？

對於白茶沖泡而言，對適合的茶具，是用白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗質地緊密，釉面光潔，不吸附茶香和水香。

用白瓷蓋碗一衝沖將白茶泡來喝，感受白茶每一衝不同的茶香和滋味變化，更能了解茶味。

在不少關於白茶的專業品鑒和鬥茶賽上，白瓷蓋碗都是常用的制定茶具。

往110ml標準容量的白瓷蓋碗裡，燙壺溫杯過後，投入五克乾茶。

內質豐厚的白茶，沖泡時要用到足夠高溫的沸水，更能激發茶味。

在乾茶狀態時，環壁注入沸水，快速將茶浸潤、打濕。

注水完成後，蓋上杯蓋，快速的傾倒出茶湯。

越是內質豐厚的白茶，在前期沖泡時，出湯越要快。

在前五沖的時候，蓋上杯蓋，適宜在五秒內快速將茶湯徹底傾倒入公道杯中。

快出水，方能讓茶湯滋味更為鮮潤輕盈。

在隨後的沖泡過程中，茶友們可以根據茶湯顏色變化和個人口味，適當延緩出湯時間。

在這般快出湯的正確沖泡操作下，內質豐厚的白茶，泡上十來沖，是不在話下的。

《4》

葉片完整，白茶更耐泡。

白茶的內質豐厚程度和沖泡的技巧，對於白茶的耐泡問題來說，有著直接影響。

然，對於白茶的耐泡性來說，仍然存在不少細枝末節的問題，值得關注。

就拿白茶葉片的完整度來說吧，葉片越完整，白茶越耐泡。

對於白茶來說，尤其是壽眉一類有著寬大葉片的茶類品種。

葉片上都附著一層厚厚的角質層，油亮光滑的臘質層。

這層臘質層，是葉片在逐漸生長、舒展過程中，得來的一個保護膜。

在沖泡時，這層臘質層就像是一件防水衣一樣。

讓滋味徐徐釋放，為內質的釋放提供一個緩衝。

故而，在實際沖泡品飲過程中，會發現，梗粗葉大的壽眉，十分的耐泡。

可能五六衝之後，葉片上仍會有著褶皺，這是其還未吃飽水的體現。

故而，梗葉虯髯的壽眉，十分的耐泡。

然，但白茶的葉片發生破碎之後，臘質層的緩衝作用就變小了。

在沖泡時，乾爽的茶葉遇上急遽而下的沸水，茶味迅速釋放。

破碎的葉片，失去了緩衝屏障，內質物釋放更快。

故而，葉片保留完整的白茶，相對來說更為耐泡。

但是，白茶葉片破碎，並不意味著其品質不佳。

製作合格的白茶，含水量都需要控制在8.5%以內，葉片十分的乾爽。

脫水後變得乾爽酥脆的葉片，是極為易碎的。

在正常狀態下，出現適當的葉片破碎，反而能佐證白茶的乾燥度足夠，品質合格！

《5》

耐泡，體現白茶品質之一。

白茶的內質多寡和沖泡技法，對於白茶的耐泡程度來說，有著直接的影響。

此外，白茶的耐泡程度還與葉片的完整等細節有關係。

對於白茶來說，耐泡程度，是檢驗白茶品質的其中一個方面，並不是唯一。

白茶越耐泡，並不能肯定白茶的品質就一定夠好。

然而，品質足夠的白茶，肯定是十分耐泡的。

品質好的白茶，除了要耐泡之外。

茶香和滋味體驗，一樣也不能少。

只有全方面都發展到位的白茶，品質才算真正好！

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