哈佛大學研究稱：預防記憶喪失，各色果蔬要摻著吃

日前，美國《神經病學》雜誌刊登了美國哈佛大學陳增熙公共衛生學院的一項研究：多吃綠葉蔬菜，橙色、紅色蔬菜，多吃水果，多喝橙汁或有助預防記憶喪失。

研究者對約2.8 萬名中老年男性進行了長達20 年的隨訪。參與者每4 年要接受一次關於食物的問卷調查，並進行思考和記憶能力的測試。研究者發現，蔬菜攝入量最高的人思考能力變差的可能性，比蔬菜攝入量最低的人低34%。蔬菜攝入量最高者中，有6.6%的人認知功能變差，而蔬菜攝入量最低者中這一比例為7.9%。

有評論指出，這一研究並非單純提示要多吃新鮮果蔬，而更傾向於強調果蔬的多樣性。

今年10 月的一則報導提到，日本名古屋學芸大學的一項新研究顯示，食物多樣化程度越高，健康期望壽命就越長，人均預期壽命和健康期望壽命之間相差的「不健康時期」比例也就越小。

新鮮果蔬當中富含葉酸。一提到葉酸，人們首先聯想到的或許是胎兒發育和H型高血壓（高血壓合併高同型半胱氨酸血症）。2017 年，美國的一項研究指出，補充葉酸與降低阿爾茨海默病風險也存在聯繫。

研究人員對平均年齡60 歲、無阿爾茨海默病的中老年人進行了為期9年的隨訪調查，對他們每日攝取的營養量進行對比。結果顯示，和葉酸攝入量低於相關指南標準的人相比，每日吃富含葉酸食物或通過補充劑補充葉酸的人，其阿爾茨海默病患病風險大約降低60%。

相關資料介紹，富含葉酸的果蔬包括柳橙、香蕉、綠色葉菜類、蘆筍、球花甘藍、動物肝臟和各種不同的豆類。美國心臟協會建議人們，每天至少攝入5 份新鮮水果和蔬菜，以確保每日葉酸的攝取量。