這些食物嚴重影響國人營養，懷孕難、影響孩子學習、甚至會致癌！

近期，經濟學家智庫公布了2018年全球67個國家「食物可持續指數」報告。報告統計了三大類數據：糧食損耗與浪費、可持續農業以及營養考慮。

在營養挑戰上，中國得分67.5分，位列第21名；日本得分76.5分，位列第一。報告指出，快餐嚴重影響了中國的膳食模式，是營養挑戰中最為突出的問題。

所謂快餐，就是能用最短時間吃完，甚至在工作場所或路上吃掉的一餐。除了中式快餐店和洋快餐店中的食物，各種外賣也屬快餐範疇。

據統計，目前全國至少有4000萬人次每天依靠快餐飽腹，且這一數字還在迅猛增長。有專家預測，我國最終可能形成每天有3億人吃快餐的格局。很多消費者隻圖節省時間、滿足口腹之慾，並不在意快餐給健康帶來的風險。

英國《人類生殖》雜誌曾刊登了一篇文章，證實長期吃快餐會延長受孕所需時間。研究共招募了近6000名志願者（要求是初次懷孕的女性），實驗記錄了她們在懷孕前30天的所有飲食習慣和細節，包括：吃了幾次綠葉蔬菜、水果、魚還有快餐。

科學家通過這些數據的統計分析，發現每周吃快餐超過4次的女性，相比從不吃快餐的女性，其受孕所需時間延長了24%（約1個半月），不孕幾率增加了41%。

常吃快餐影響孩子學習成績

美國《臨床兒科學》月刊發表的一項研究表明，經常吃麥當勞、肯德基、必勝客等快餐的孩子，在學校的成績不如其他孩子。

這項研究使用了對8544名美國學生採集的數據，記錄了他們在10歲時的快餐攝取情況，然後把這些數據與他們13歲時的閱讀、數學與科學成績聯繫起來。比如在科學成績方面，從來不吃快餐的孩子得分為83分，而每天都吃快餐的孩子的平均得分為79 分。

《每日電訊報》報導說，解釋這一現象的理論是以腦化學為基礎的——比如缺鐵（這會導致發育速度減慢）以及食譜中含糖量的影響等。

洋快餐具有「三高」和「三低」的特點，即「高熱量、高脂肪、高蛋白質」和「低礦物質、低維生素、低膳食纖維」，高頻食用會增加肥胖、脂肪肝、高血壓、高血脂、糖尿病等的風險。因此，國際營養學界稱之為「垃圾食品」。

此外，瑞典國家食品管理局公布的一項研究結果表明，漢堡包、炸薯條、炸雞等食物中含有大量的丙烯醯胺，這種物質可導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。日本厚生勞動省的一項研究也表明，從薯片中可檢驗出高濃度的丙烯醯胺。

鏈接

教你搭出營養快餐

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，走進洋快餐店，無論選什麼食品，都不可能吃夠一餐所需的蔬菜、粗糧和豆類。如一定要吃，最好放棄炸雞翅、薯條等油炸食品，把飲料換成不甜的熱紅茶、熱牛奶，飯後再補充水果，營養方面會略好一些。

中式快餐和外賣中雖有一些高油高鹽食品，但消費者有健康意識，也能搭配出相對健康營養的一餐，如兩個素包子、一碗粥，再加一份涼拌菜。小米粥、紫米粥、玉米粥等能提供雜糧。胡蘿蔔海帶絲、菠菜花生、金針菇黃瓜絲等涼拌菜，放油量少，屬於低脂菜肴。（范巨集博整理）