「橡皮蛋」「血蛋」和「雙黃蛋」是怎麼回事？

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人生處處有驚喜

比如你不知道你敲開的下一個生蛋

是好是壞

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有時候還敲開了一些

「怪蛋」

橡皮蛋

這種雞蛋通常由兩種原因引起：

一是低溫長時間保存。如雞蛋在低於0℃以下保存了較長時間，就有可能造成「橡皮蛋」。這類「橡皮蛋」通常出現在春節前後，因冬季儲存應付節日集中上市所致。這種雞蛋除了影響口感以外，一般不存在其他安全問題。

二是飼料中較高含量的棉酚。棉酚是棉籽中的一種抗營養物質，棉酚超標會有不良作用。不過隨著生產加工技術和規模化養殖的普及，飼料中棉酚含量已經得到很好的控制，由飼料中棉酚引起的「橡皮蛋」已經很少見。

血肉斑蛋

「血肉斑蛋」是指雞蛋打開後，在蛋黃上有類似血塊（小肉斑）的雞蛋。

造成雞蛋中血斑形成的原因包括品種遺傳性和少數蛋雞患生殖系統疾病、蛋雞受到外界驚嚇使毛細血管破裂或遇到輸卵管上皮脫落、飼料中缺乏維生素K等。因此，這種「血蛋」只是母雞營養不良或者產蛋時受到刺激造成的。把雞蛋加熱煮熟後，可以放心食用

雙黃蛋

「雙黃蛋」是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋。

雙黃蛋是由於母雞（鴨）受到了驚嚇、患有卵巢疾病和初產母雞（鴨）卵巢活動不規律等導致的，並非人為干擾甚至激素所致。從市場角度看，雙黃蛋並沒有賣點，價格也不比普通蛋高，所以不必過於恐慌。