位於廣東省東北部的梅州，是客家人最重要的聚居地之一。這裡雖然沒有北上廣深等大都市的摩登時尚和車水馬龍，卻有著都市人遍尋不著而無限嚮往的絕佳生態環境、深厚人文底蘊，以及美麗的鄉村田園風光和多彩的客家民俗風情。
在梅州，有一個名為“大埔”的縣，雖然地方不大，卻有著非常豐富的旅遊資源，還擁有一大堆頭銜和美稱，包括“客家的香格裡拉”、“中國最美小城”、“中國最具文化品位的小城”、 “華僑之鄉”、“文化之鄉”、“陶瓷之鄉”等等。
作為梅州國家級文化生態保護實驗區的核心區，大埔是整個梅州市的“根”和“魂”之所在，山多地少，是典型的“八山一水一分田”，不僅自然景觀瑰麗，古跡勝景更是繁多，如同一個巨大的客家文化寶庫。
這裡無論是民居建築，還是生活風情，都顯現了獨具特色的客家文化。尤其是散落在大埔各處的老舊街道和古樸圍屋，以及民眾悠閑自在、安逸質樸的生活狀態，在如今這個急躁的世界中顯得格外彌足珍貴。
大埔最著名的客家民居代表作，是“梅州鳥巢”花萼樓，它屬客家圍屋中的圓樓，地處粵閩交界，距今已有400年歷史。整個建築共有三環，210個房間，設計精巧、土木結構，顯現了客家人團結平等的生活理念，是客家民居的建築文化瑰寶。
“花萼樓”，取義“花萼相輝”，源於《詩經》，意涵著客家人團結圓滿、平等包容的處世理念。這座建築也是目前廣東土圍樓中規模最大、設計最美、保存最完整的客家古民居建築，堪稱“世界民居建築的一大奇觀”。
坐落於青山碧水間的百侯古鎮，是梅州唯一一個獲得“中國歷史文化名鎮”榮譽稱號的鄉鎮，這裡有“三十六巷，巷巷都一樣”的奇特景觀，三十六巷都用鵝卵石鋪砌而成，整齊劃一，形狀相似，顯現了古鎮發展成型的歷史，漫步其間像是走進了迷宮般的時光隧道。
除了領略客家文化風情，這裡五花八門的客家美食，更能牢牢抓住食客吃貨的心。大埔物產豐富，當地美食食材鮮美、種類繁多，口味濃淡適宜、不油不膩。美食文化見證了客家人的勤勞智慧，這不僅是生活果腹的食物，更是一種客居他鄉順應自然的融合精神。
勤勞樸實的客家人採用各種綠色健康的食材，研發烹製了各色美食小吃，其中最具特色的當屬用米粉製作的各種“粄”。老鼠粄是客家“粄”食的主要種類之一，因這種米粉製品兩頭尖，形似老鼠，而被稱為“老鼠粄”。
娘酒，傳統客家人都會釀的糯米酒，主要給坐月子的女性補身子之用，故稱“娘酒”，或叫黃酒。在大埔侯北村，可以現場觀摩娘酒的製作流程，美酒佳釀背後的繁復工序令人感歎，真是滴滴皆辛苦。娘酒，口感溫和甘甜，讓人回味無窮。【原創作品，禁止轉載，侵權必究】 敬請關注我，與您分享更多精彩旅行
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