法媒推薦：巴黎熱門的日本糕點店

公開日: 2018-11-02

轉載自旅法華人戰報（ID：DailyFR）

巴黎10月30日電（蔣瑞琪）2018年的日本博覽會（Japonismes 2018）在巴黎掀起一股日本文化熱潮。美食也是文化的一種重要載體，《巴黎人報》趁機探尋了幾家在巴黎大受歡迎的日式糕點店。

法國甜點聞名全球，其實日本也有歷史悠久的傳統甜點。在日本，它們被稱為「和菓子」（wagashis）。巴黎虎屋（Toraya）的經理市原順子（Junko Ichihara）表示，日本人吃甜點不是在用餐結束時，而是通常用來伴茶。日式傳統糕點也有著節日性及季節性的特點。日本人有個傳統，就是用交換禮物來表示感謝或祝賀，相互贈送糕點就是一種重要的表達方式。但是請注意，不要當街啃食蛋糕，那是一種很不禮貌的行為。

日本和菓子的製作，沒有法式糕點那麼多繁瑣的器具，而多是用手掌和手指塑造。每個日式甜品都有自己的名字，通常是以詩歌命名，比如夏天的「銀波之聲」，秋天的「火紅楓樹」。日式甜點通常不會以奶油、雞蛋和黃油為原料，而是清淡的蔬菜搭配米飯和大豆，或者以紅豆沙、抹茶等為原料，再加一點栗子奶油，或者用海藻提取物來做羊羹（一種果凍狀的甜點）。所以，日式甜點一般都是低脂肪，非常符合當下的健康潮流。

精緻的「虎屋」

不用離開巴黎，你也可以享受日本美食之旅，比如，在靠近協和廣場的虎屋（Tpraya）茶室坐一會兒。作為皇室供應商，來自京都的虎屋自16世紀以來就存在。

1980年開業的巴黎店，是虎屋唯一一家國際店，店內氛圍十分幽雅，供應最傳統的日式甜點和菓子，如麻糬或羊羹等，口感細膩得令人驚訝。生菓子（Namagashis）是一種新鮮的時令糕點，每兩周更換一次。這些糕點中，不要錯過長壽菊花，這種糕點是虎屋1824年推出的，用白色豆子、小麥粉和米粉製作。

地址：10 rue Saint-Florentin 75001 Paris

地鐵：1/8/12號線Concorde或8/12/14號線Madeleine

營業時間：周一至周六10h30至19h

美味的「友達」

如果要說出一種日本人最喜歡的糕點，銅鑼燒可謂獨一無二，而銅鑼燒正是友達（Tomo）的特色糕點。法國人認為，這就像法式甜品中的巧克力閃電泡芙。

友達在巴黎市中心靠近日本街區的聖安妮街（Rue Sainte-Anne），這家糕點店供應各種日式美食。困難在於，你必須在各種餡的銅鑼燒之間作出選擇：豆餡、焦糖、有機蘋果、黑加侖、日本甘薯或白乳酪等等，應有盡有。

這些糕點再搭配一杯抹茶或煎茶，用古老美麗的餐具來享用，就像在奶奶家一樣親切。友達茶室的環境也是明亮舒適，中午還提供蕎麥麵。

地址：11 rue Chabanais 75002 Paris

營業時間：周二至周日12h至19h

混搭的「青木定治」

青木定治（Sadahuru Aoki）是首批在法國落戶的日本糕點廚商之一，21世紀初期，他們巧妙地將兩種美食文化融合在一起，取得了很大的成功，目前已經擁有好幾家分店。他們將法式經典糕點加入日本司機帶來的精緻日本風格，而讓人們重新審視這種「法籍日本糕點」。比如，他們將華麗的黑森林變成了京都森林，這是一種用綠茶慕斯、鮮奶油、櫻桃和櫻桃酒製作的甜點，絕對突破你對黑森林蛋糕的固有印象。