熏製食品是否會誘發消化道癌症，你知道多少?

隨著生活水準的不斷增強，腫瘤的防治也成為人們關注的焦點。研究表明，癌症的誘發病人已越來越多，其中包括肺、肝、胃、食管等等，與消化系統有關的就佔了5種：肝癌、胃癌、食管癌、結直腸癌和胰腺癌，其中肝癌和胰腺癌更被稱為癌中之王。

胃腸鏡檢查是篩查胃癌的金標準

消化系統癌症儼然已成為我國惡性程度高的癌症。「根據近幾年來從病人接診情況看，胃癌、大腸癌、食道癌這三類癌症病人大幅度提高。」 臨床上癌症發病形勢比報告更加嚴峻，消化道惡性腫瘤中，發病人數高的是胃癌。

「目前的情況是，絕大多數的胃腸鏡檢查病人，都是被動的，很多病人出現胃部不適後，先自行用藥，等到癥狀加重才去醫院就診，以至於消化道癌症一經發現，大多已處於進展期。」 一部分是在其他身體項目檢查中，被發現有消化道癌症，通俗而言，屬於癌細胞轉移。正常情況下，一般55歲以上的人每年要進行一次胃鏡檢查，如果有家族史或初期胃部不適者，更應提早進行檢查。由於胃癌早期癥狀不夠典型，一些病人如果發現胃部不舒服、胃痛、胃脹等不適癥狀。

那麼，患了胃癌究竟該怎樣治療呢?胃癌治療目前採取早期手術治療，進展期可以實施手術治療、化療、靶向治療等治療方法，目前，早期胃癌治療，10年存活期佔多數;而進展期的病人即便是手術成功，5年存活期只有一半左右。

「重口味」佔領餐桌

直接加快消化道癌流行

目前，消化道癌症的發病與生活飲食習慣、遺傳因素有關。近年來隨著飲食習慣的改變，餐桌上的菜肴逐漸「重口味」，熏製、泡菜、大魚大肉、醃製的食品、滾燙的火鍋都是癌症的致病因之一，加快了消化道癌症的流行趨勢。

吃得狼吞虎咽、吃得太飽、吃得太燙，將損傷消化道的黏膜，致胃黏膜糜爛、潰瘍，臨床上因吃酸菜、泡菜、燒烤等，醃製食品中含亞硝酸鹽持續刺激腸胃，導致食道癌和胃癌，「食道癌的致病因主要是飲食問題」。