「樹上蔬菜」香椿芽 春季養生美味

香椿芽是香椿樹春天所發的嫩芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃鬱，營養之豐富遠高於其他蔬菜。香椿芽也被稱為「樹上蔬菜」。

1

開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2

美容抗衰老

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3

清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。

推薦吃法：

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。

食用禁忌：

食用前需焯燙。新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹製前需要經過沸水汆燙。

對香椿過敏者禁食。