蕃薯是生活中常見的食物,雖然長得醜但營養豐富,如今蕃薯擺脫了廉價商品的名字,已經成為餐桌上人人推崇的健康食品。那麼蕃薯的營養價值和禁忌你又知道多少?今天就帶大家重新認識蕃薯這一食物。
蕃薯的營養價值
1.通便減肥
蕃薯屬於低熱量、低脂肪食物,其中的纖維素、果膠等物質能促進消化液的分泌,刺激人體胃腸蠕動,有助於多餘脂肪、糖類等物質的排出,起到潤腸通便、排毒減肥的功效。
2.美容養顏
蕃薯含有黏液蛋白、綠原酸和雌激素等物質,可以保持血管壁彈性並抑製黑色素的產生,減少老人斑的出現,延緩衰老,所以常吃蕃薯的人皮膚會變得潤澤有氣色。
3.防癌抗癌
蕃薯富含β-胡蘿蔔素、葉酸以及維生素C等具有抗癌作用的營養物質,另外蕃薯中的賴氨酸和胡蘿蔔素能抑製上皮細胞異常分化,阻礙致癌物質和細胞核內的蛋白質結合,起到提高免疫力和防癌抗癌的作用。
4.控制血糖
將白皮蕃薯的提取物給2型糖尿病患者服用,能看到患者胰島素的敏感性得到改善。不過蕃薯含有較多澱粉和多糖,不可過量食用。
5.保護心臟
蕃薯中的β——胡蘿蔔素、維生素C、維生素B6、鉀、葉酸的含量高,能防止動脈硬化並且維持人體細胞液體和電解質平衡,所以常吃蕃薯可以保護心臟和血管,預防心腦血管疾病。
6.預防肺氣腫
維生素A是預防肺氣腫的重要物質,而蕃薯中含有大量的維生素A。
吃蕃薯的禁忌
1.忌空腹食用:蕃薯糖分高,空腹食用會出現反酸燒心的癥狀。
2.忌生吃:生蕃薯的細胞膜沒有經過高溫處理,不易被人體吸收,所以生吃容易引起腸胃不適。
3.忌一次吃太多:蕃薯中的氧化酶會使胃腸道產生大量二氧化碳,使人產生腹脹、打嗝的感覺。
4.忌吃蕃薯不減主食:蕃薯和大米能量差不多,所以吃蕃薯時要減少主食的攝入,避免能量超標。
5.忌吃爛蕃薯:帶有黑斑或已經發芽的爛蕃薯不能吃,容易引起中毒反應。
6忌單一食用:單吃蕃薯容易缺乏蛋白質和脂肪,建議吃蕃薯的時候搭配蔬果和蛋白質。
7.忌與柿子同食:蕃薯會和柿子中的果膠與鞣製發生凝聚反應,產生腹部硬塊,甚至出現胃出血和胃潰瘍的風險。
8.忌和蕃茄同食:蕃茄會和蕃薯發生反應,容易引起消化系統的不適。
9.忌和雞蛋同食:雞蛋和蕃薯同食會加劇消化不良的癥狀。
10.忌和螃蟹同食:蕃薯和螃蟹一同食用容易引發腹瀉或結石。
蕃薯是營養豐富的平民食物,不過吃多了反而對身體不利,所以食用蕃薯前除了要了解蕃薯的營養價值,也不能忽視吃蕃薯的禁忌哦。