癌症與飲食——你吃的東西對癌症有何影響

相信很多白癜風病人都聽自己的醫生說過這樣的話，盡量少曬太陽，曬太陽會增加皮膚癌的風險。我們在之前的文章中討論過可以通過塗抹防曬霜和一些物理方式降低皮膚癌和炎症的風險，今天，我們來聊聊飲食與癌症（包括皮膚癌）。

這篇文章可能涵蓋了你想知道的關於飲食和癌症之間的一切聯繫。

癌症是全球最主要的死亡原因之一。但研究表明，簡單的生活方式改變，如健康飲食，就可以預防30-50%的癌症。因為營養在治療和應對癌症方面發揮著重要作用。

飲食與癌症間的普遍聯繫

觀點1.研究認為較高的血糖和胰島素水準是癌症的危險因素。

胰島素已被證明能刺激細胞分裂，支持癌細胞的生長和擴散，並使其更難消除。此外，較高的胰島素和血糖水準會導致身體的炎症。從長遠來看，這可能導致異常細胞的生長，並可能導致癌症。

很難證明某些食物會致癌，但觀察研究一再表明，大量食用某些食物可能增加患癌症的可能性。包括：1）糖和精製碳水化合物。特別是，以上研究人員發現，導致血糖水準升高的飲食會增加患幾種癌症的風險，包括胃癌、乳腺癌和結直腸癌。

這可能是糖尿病患者（即血糖和胰島素水準高的患者）患某癌症的風險增加的原因。

例如，如果你患有糖尿病，你患結直腸癌的風險也會增加。

觀點2.除了吸煙和感染，肥胖是全世界癌症的最大的風險因素。

它會增加你患13種不同類型癌症的風險，包括食道癌、結腸癌、胰腺癌、腎癌以及絕經後的乳腺癌。

超重或肥胖是幾種癌症的最大危險因素之一。肥胖者血液中的炎症因子水準較高，這會導致慢性炎症，並促使細胞分裂。

觀點3.在高溫下烹調某些食物，如燒烤、油炸、香腸、烤製和燒烤，可產生有害的化合物，如雜環胺和高級糖化終產物。這些有害化合物的過量積累會導致炎症，並可能在癌症和其他疾病的發展中起作用。

觀點4.高脂肪和蛋白質的動物食物，以及高度加工的食物，在高溫下最有可能產生有害的化合物。其中包括肉類——特別是紅肉——某些乳酪、煎蛋、黃油、人造黃油、奶油乳酪、蛋黃醬、油和堅果。

飲食與一些癌症之間的特殊聯繫

觀點1.對800多項研究的調查發現，每天隻食用50克加工過的肉類（大約4片培根或1片熱狗）會增加18%的大腸癌風險。

觀點2.幾項觀察研究表明，大量食用乳製品會增加患攝護腺癌的風險。一項研究對近4000名患有攝護腺癌的男性進行了跟蹤。結果發現，大量攝入全脂牛奶會增加疾病發展和死亡的風險。理論認為，這些發現可能是由於懷孕奶牛攝入的鈣、胰島素樣生長因子1（igf-1）或雌激素激素增加——所有這些都與攝護腺癌有微弱聯繫。

觀點3.調查發現，每周至少有三份柑橘類水果可以降低28%的胃癌風險。

觀點4.脂肪細胞有助於雌激素水準的提高，這增加了絕經後婦女患乳腺癌和卵巢癌的風險。

以上，沒有單一的超級食品可以預防癌症。相反，全面的飲食營養可能是最有益的。然而，營養是複雜的，某些食物在對抗癌症的有效性取決於它們的種植、加工、儲存和烹調方式。 下一篇我們總結一下對抗癌有利的食品。