以普洱生茶為例，探討普洱茶的保存期限與哪些因素有關？

2007年，普洱市在正式頒布的《普洱茶加工技術規程》中，明確規定普洱茶包裝上應標註產品名稱、生產企業名稱、地址、原料產地、質量等級、凈含量、產品標準代碼、衛生許可證、QS標誌、生產日期、保存期等12項內容。自此，普洱茶開始強製要求標明生產日期。

同樣是在2007年的《普洱茶加工技術規程》中，對普洱的保存期限有專門的註解：滿足本標準的包裝貯存條件，普洱茶適宜長期保存。

另外，查閱國標《GBT22111-2008地理標誌產品普洱茶》，也能看到相關的內容：並非只有普洱茶沒有保存期限，白茶也是沒有標明保存期限的，一般來說，普洱或者白茶在保存期限上一般都標註：適宜長期保存。

但市場上不乏有商家造假，把普洱茶做舊，標註成其他年份的來忽悠消費者是老茶，這是特別不正規的生產方式。其實，普洱茶的保存期限受多方面的影響，具體來說可以分為外因和內因，前提是在正常的保存條件和環境下來探討此問題。

1、內因

最主要的就是茶葉的製作工藝，每一批茶的味道都不一樣，因為每一年採摘的原料不一樣，或者說製作工藝的過程中，製茶師對手藝的把控也有差異，最終呈現出來的茶葉品質就會不一樣，口感也不一樣。

在普洱茶殺青和乾燥的工藝中，最能影響酶的活性，如果製茶師傅在殺青和乾燥的過程中對溫度控制不好，將會影響成品茶普洱茶的越陳越香特指屬性，進而影響其保存期限。

2、外因

就是倉儲條件，如果一款茶的保存期限是50年，但是在存儲過程中沒有注意溫度和濕度的控制，也可能導致普洱茶的保存期限縮短。在這個時間段中，因為其他不當因素的存在，使得其內含物質隨著時間流逝的速度變快了。

茶葉形態不一樣，保存期限是否也不一樣？

有茶友說普洱茶分為散茶和緊壓茶，那麼它們的保存期限哪個更好呢？其實這兩種茶只是形態改變了，其內質不改變，不同的是茶葉暴露在空氣中的面積大小不同，而這一問題涉及到的是普洱茶的後期轉化問題，與保存期限的關係並不大。

一款茶葉的水分含量是不是沒有了，茶葉就能保存更長的時間呢？

其實，空氣中都含有大量的水分，其實茶葉的水分再少也是有的。一般緊壓後的茶品水分含量降低至9—12%之間，就可以很好地避免茶品發霉劣變的情況了。

網路上關於如何鑒別普洱茶是否變質，也是有一些方法的：第一，是看茶葉表面有沒有發生霉變，茶湯的顏色有沒有變成褐色等，茶湯的味道有沒有異味等。

那些百年藏茶又是一種怎樣的存在？

王鬱風在《普洱茶與清皇朝》這本書裡面有記載，上世紀60年代初，北京故宮裡還存放著清宮沒喝完的貢茶數噸，其中有普洱茶、女兒茶和茶膏，普洱茶大者如西瓜（略扁），像人頭一樣，對照清代趙學敏《本草綱目拾遺》：普洱茶有人頭式、名人頭茶，每年入貢，民間不易得也的記載相符合。

針對這批貢茶，作者王鬱風曾經取少量樣品試泡發現，湯有色、但茶味陳化、淡薄。而這批茶只能推測是慈禧太后和光緒皇帝們吃剩的。這些極其珍貴的茶葉是文化遺存。

其實這些陳年老茶的茶味已經隨時時間的推移，口感逐漸變淡了，其茶葉的內質並不是一個最佳的狀態了。它們所具有的主要是拍賣、收藏價值和文物價值，大都是因為一款茶被賦予了那個年代的茶文化歷史，但是它們的存在是一個普洱茶文化的經典證實，滋味缺失，並不能說明歷史賦予其的內在價值，它們是遠遠超越了普洱茶保存期限這一界限的一種文化價值的存在。

普洱茶真的是越陳越香嗎？最佳品飲階段大概在哪幾年？

普洱茶是越陳越香的，但是其需要好原料、好工藝和好的儲存環境，品質才可能隨時間推移越來越高。對其保存條件相當嚴格，如與有異味的物品同時存放，或者溫度、濕度等條件不合適，茶葉就會產生異味、甚至發霉變質。

但是普洱茶的品質陳化也是有一個最佳時期的，就像一個拋物線幾何一樣，它的品質會隨著時間的增長進入一個最高點，之後就會慢慢下降。跟普洱茶相似，葡萄酒也是這樣的。選擇在普洱茶的最佳品飲階段飲用它，無疑就是最珍貴的享受。（來源：茶文化知識，圖來源：南茗佳人）

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