朗誦丨敬一丹 講解丨宋英傑
配樂丨巫娜&喻曉慶 - 心悅清淨
作者/宋英傑節選自《二十四節氣志》
6月21日或22日，夏至節氣。這是一個源於天文的節氣，它代表了一種極致。這是北半球白晝最長、黑夜最短的日子，標誌著盛夏季節的開始。
《昌氏春秋》中說"夏至，日行近道，乃參於上"。
古人認為，所謂夏至，"至有三義，一以明陽氣之至極，二以助陰氣之始至，三以見日行之北至，故謂之至"。也就是陽氣將衰，陰氣始萌，陽光的直射抵達最北，感覺是陽光最親民的一個節氣。
此時，地表由陽光獲得的熱量達到最多。之後一段時間，熱量收益雖然逐步減少，但依然大於熱量散失，所以氣象繼續趨熱。直到熱量收支達到平衡、盈虧相抵時，氣溫達到峰值。
諺語雲: "夏至不熱，五穀不結。"炎熱雖似煎熬，實則為饋贈。
在節氣起源的黃河流域，夏至吃麵有著悠久的歷史。人們感覺此時"食湯餅"，然後"取巾拭汗"，可以"面色皎然"。所謂湯餅，便類似現今的熱湯面片兒。
就物候而言，黃河流域是"芒種三日見麥花"，隨後"宿麥既登"。夏至時節恰好可以喜嘗新麥，極有耕耘之後的成就感。所以"夏至面"，首先是有物質基礎的。
據記載，舊時北京在夏至時"家家俱食冷淘面"，即俗說過水面是也，乃都門之美品。直到今天，過了水的炸醬面，依然是很多人夏日之最愛。
與"貓冬"的冬至時相比，夏至時滿地的農活，人們更忙，包餃子蒸包子有些煩瑣，煮麵很簡便。炎熱的夏季，吃食往往不像冬天那樣肥甘厚味，夏至面恰好比較清爽。
"火火五月中，景風從南來。數枝石榴發，一丈荷花開。"
夏至之後便進入盛夏，就如同冬至之後便進入隆冬一樣。
夏至之後的第三個庚日開始數伏，所以入伏日期並不固定。
數伏的習俗，始於秦漢時期。"伏者，謂陰氣將起，迫於殘陽而未得升，故為藏伏，因名伏日。"因此，所謂伏，並不是指人們熱得懶洋洋地趴著，而是指陰氣潛伏。
如同冬至起數九一樣，夏至起也有數九的習俗，一個是冬九九，一個是夏九九。
古時冬也數九，夏也數九。儘管夏季南北氣溫梯度遠比冬季小，冬九九歌謠具有顯著的地域限定，夏九九歌謠具有更廣泛的適用性，但夏九九歌謠為什麽遠不及冬九九歌謠那般流傳呢？
我覺得或許有這樣幾個原因：第一，冬閑夏忙，無暇仔細數；第二，嚴冬之苦甚於酷暑之苦；第三，夏季的氣象更為多元和複雜，人們的關注點比較分散，不大可能隻聚焦在氣溫方面；第四，夏九九說的是溫度轉變過程，而冬九九說的是生機的醞釀過程。那份守候，更為唯美，更值得人們憧憬。
夏至日，陽光直射北回歸線，是北半球白晝最長、黑夜最短的一天。諺語說，夏至未過，水袋未破。很多地方陰雨連綿，人們無法享受本該享有的日照，所以夏至也被稱為“水節”或“水節氣”。
宋英傑：夏至，“燒烤模式”開啟
夏至 · 詩意
《子夜吳歌 · 夏歌》
〔唐〕李白
鏡湖三百裡，菡萏發荷花。
五月西施采，人看隘若耶。
回舟不待月，歸去越王家。
〔唐〕劉禹錫
楊柳青青江水準，
聞郎江上唱歌聲。
東邊日出西邊雨，
道是無晴卻有晴。
〔宋〕辛棄疾
明月別枝驚鵲，
清風半夜鳴蟬。
稻花香裡說豐年，
聽取蛙聲一片。
七八個星天外，
兩三點雨山前。
舊時茅店社林邊，
路轉溪橋忽見。
〔元〕白樸
雲收雨過波添，
樓高水冷瓜甜，
綠樹陰垂畫簷。
紗廚藤簟，
玉人羅扇輕縑。
〔唐〕李商隱
深居俯夾城，春去夏猶清。
天意憐幽草，人間重晚晴。
並添高閣迥，微注小窗明。
越鳥巢乾後，歸飛體更輕。
夏至 · 習俗
冬至餛飩夏至面
自古以來，中國民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，以及“吃過夏至面，一天短一線”之說。南方的面條品種多，如陽春面、乾湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面、麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。“因夏至新麥已經登場，所以，夏至吃麵也有嘗新的意思。”
夏至餛飩冬至團
夏至這天，江蘇常州、無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：“夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。”吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。
夏至，你那裡吃什麽呢？
夏至和冬至一樣，屬於我國民間重要的節日，古時稱“夏節”、“夏至節”。清代之前的夏至日曾全國放假，回家與親人團聚暢飲，以避夏日酷暑，名曰歇夏。宋代《文昌雜錄》裡記載：“夏至之日始，百官放假三天。”
夏至這天，南京人吃豌豆糕；山東人吃涼面條；湘南吃夏至蛋，“夏至吃蛋，石板踩爛”；浙江紹興吃圓糊醮；陝西咥面食，吃涼粽；廣東吃荔枝，喝涼茶……你那裡吃什麽呢？
圖/視覺中國
夏至，
意味著一年中最熱的階段
即將到來，
你準備好了嗎？
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室