黑木耳浸泡時間長會引起中毒？注意2個細節，吃得更放心

黑木耳是生活中常見的黑色食物，又稱為桑耳、本菌、樹雞等。因為其形狀類似耳朵，而且顏色為黑褐色，由此得名黑木耳。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。

性平味甘，對身體具有滋補的效果，進食後可以起到潤腸潤肺，活血止血的功效。值得注意的是，我們平時在進食黑木耳之前，一般會先用清水浸泡。但有人認為，黑木耳浸泡時間過長，進食後容易導致人體中毒。那麼，這究竟是怎麼一回事呢？真的是如此嗎？

黑木耳浸泡時間過長，進食後可能會導致人體中毒？

通過研究發現，黑木耳浸泡時間過長，或者經常浸泡隔夜才進食，存在中毒的可能性。如果浸泡達到8小時甚至以上，這時候細菌和黴菌的含量會是原本的幾十倍，產生的毒素就會容易使人中毒。因此，會對人體健康造成極大影響，容易導致進食者出現全身乏力，頭暈目眩，意識模糊等中毒癥狀。

平時在浸泡黑木耳時，需要注意時間，盡量泡完就吃，防止長時間浸泡生成對人體健康不利的毒素物質。並且，要盡量用溫水泡發，縮短泡發時間。泡好後，流水清洗兩到三遍，可最大限度除去雜質和有毒物質。

1、浸泡木耳的環境要注意

在浸泡黑木耳過程中，需要注意周圍的環境，一般情況下，放置在冰箱中低溫浸泡比較好，避免某些常溫細菌或者黴菌，微生物的感染出現毒素。冰箱中環境溫度較低，可以保持食材的新鮮程度，降低黑木耳浸泡時產生的毒素量，讓人們吃得更加放心。

2、注意浸泡的時間

對於脫水的黑木耳，在烹飪之前需要先用水泡發，此時需要注意泡發的時間。正常情況下，黑木耳泡發時間為一到兩個小時即可，黑木耳吸水之後恢復原本的狀態，柔軟程度提高，適合煮湯或者直接翻炒後進食。當然，應該避免長時間浸泡或者隔夜浸泡。

黑木耳有哪些營養價值？

黑木耳的營養價值比較高，生活中多進食黑木耳，能夠有效促進人體的健康。黑木耳具有疏通血管，吸附身體裡面有害物質的作用，可以促進血液中垃圾毒素的排出，從而改善血管內部環境。另外，黑木耳裡面含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，改善便秘。