闢謠 |木耳泡時間過長會中毒？

微信朋友圈在流傳,

泡發木耳時,

如果泡太久,

就會泡出有毒物質,

將木耳吃下肚,

就會發生中毒的危險，

這是真的嗎？

闢謠者：黃荷

廣西民族醫院臨床營養學科主治醫師

首先要明確木耳本身是沒有毒素的,但是木耳泡發時間過長,泡發的環境中肯定會滋生細菌或者黴菌。木耳是一種營養非常豐富的食物,是可以成為細菌或黴菌的培養機制,再加上溫度適宜的水,細菌或黴菌更容易產生毒素。如果清洗不乾凈或烹飪時間不足,不能將毒素清除掉,會有可能導致胃腸道出現不良反應。建議木耳吃多少泡多少,並且用溫水泡,能縮短泡發時間。烹飪前,要多衝幾次水,烹飪時,要煮熟煮透。

此外,很多人也提到木耳能抗霧霾,這是真的嗎?霧霾主要對我們的呼吸道造成危害,中醫認為肺和大腸相表裡,也就是說,腸道健康了,肺就會健康。木耳含有豐富的粘多糖、果膠以及膳食纖維,能促進腸道排便,滋養腸道細胞,所以說木耳也屬於有利肺部的食物。脂肪高、血壓高的患者多吃木耳、海帶、紫菜、菌類,這些食物都有利於血壓的平穩,利於脂肪排泄。

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