怎樣加工製作蕃薯粉皮？

蕃薯粉皮，是一種傳統的蕃薯澱粉加工產品，歷史也比較悠久。粉皮好吃爽口，營養豐富，一直受到大家的喜愛。那麼蕃薯粉皮是怎麼製作出來的呢，跟小編一起來看看吧。

甘薯粉皮加工藝流程:調糊—上旋蒸糊—冷卻—漂白—乾燥—成品。具體操作技術如下。

(1)調糊

先將蕃薯澱粉用冷水調成稀糊,水與澱粉比例為3:1。

(2)燒水蒸糊

在鍋裡加適量水，水燒開時，根據容器大小，用杓子取適量調好的澱粉糊，澆在旋盤上。然後，將盤浮於鍋中的開水上面,同時撥動旋轉,使澱粉糊均勻攤開並成型，注意要用力均勻，否則粉皮厚薄會不一致。待澱粉糊中心無白點時，就立即連盤取出，放人清水冷卻。

(3)冷卻

將已經蒸熟的粉皮，放入冷水中片刻，撈出把水分瀝乾。

(4)漂白

將做好的濕粉皮放入酸漿中漂白，漂白後撈出，再用清水漂洗乾淨。

(5)乾燥

把處理好的粉皮攤到準備好的竹匾或者高粱箔上曬乾，乾透後，完整包裝。乾燥後的粉皮，含水量在16%-17%。

上面是傳統的粉皮製作方法，現在已經研製出自動化的粉皮生產設備，半自動和全自動粉皮生產線已經非常成熟，不僅生產效率高，成品粉皮質量也非常好！