酒精有直接損害肝細胞的毒性作用，是造成肝損害的基本原因。流行病學的資料也表明，肝硬化的死亡率與該地居民的酒精消耗量有密切的關係。每日平均飲酒量一般在160克，相當於乙醇200毫升以上者，即應稱為酗酒者人群；保持此攝入量5年，其中75%將於15年內出現嚴重肝損傷。長期小量，即使日飲酒量100克以下者，亦有17%於15年內發生嚴重肝損傷。如果酗酒者每日攝入乙醇量達到450毫升，持續10年就可發生最嚴重的酒精性肝病即肝硬化。
一、酒精傷肝，最忌暴飲成醉
肝臟的損害除與飲酒量和時限有關外，與飲酒的方式也有關，如一次飲大量的酒的危害性比分次小量飲酒為大。此外，在女性引起肝損害所需劑量較男性為小。
二、酒精傷肝三宗罪
1、酒精氧化的產物促進脂肪的合成，同時使脂肪酸的分解發生障礙，導致脂肪肝的形成。
2、酒精引起的高乳酸血症，使脯氨酸增加，加速肝硬化進展。現在認為高乳酸血症和高脯氨酸血症是酒精性肝病纖維化形成的標誌。
3、近年的研究證明，酒精及其代謝產物乙醛可以改變肝細胞膜的抗原性。長時間飲酒後引起機體自身免疫功能素亂，導致酒精性肝炎。
三、酒精肝、男女不同、體型有關
伴發疾病對酒精性肝病的發生也起重要作用，丙型肝炎病毒感染者、肥胖者對酒精性肝損害更敏感。肥胖和飲酒對脂肪肝具有聯合作用。倘若肥胖的人飲酒，將使脂肪肝的風險增加1.5倍；而飲酒的人肥胖，則脂肪肝的危險性增加3.2倍。此外，性別和種族也是重要影響因素，女性對酒精更敏感。
四、酒精肝患者，你營養缺乏嗎
營養本身不是引起酒精性肝病的主要因素。酒精性肝炎和肝硬化可以發生於熱量攝入正常的人。但同時，慢性穩定的酒精性肝硬化患者，體內成分分析表明有蛋白質缺乏，且與肝病的嚴重程度有關。社會經濟條件較差的患者，常在肝損害之前已有蛋白一熱量營養不良；而社會經濟條件好者，肝損害似乎與營養不良關係不大。
五、喝酒不吃飯，最有害
在失代償肝病患者予以酒精作為體內1/3熱能來源，並同時進食營養豐富食物，可使病情獲得持續改善，如果食物中蛋白含量低，患者即使禁酒，其肝功能也不能好轉。因而認為酒精對肝的毒性作用及重要營養缺乏，兩者對肝臟損害有協同作用。
長期大量酗酒者，酒後進食減少、慢性酒精性胃炎所致的消化不良等，是導致不同程度的營養（尤其是蛋白質）缺乏的箇中原因。
六、B肝患者，戒酒吧
B肝病毒感染也會增加酒精性肝病的發生率，合併病毒感染可加速酗酒者肝病的發展，加重酒精性肝病的嚴重程度。
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