這菜降血脂效果極好，明顯增強抵抗力，被稱為抗癌新軍，一定常吃

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘、減肥等。

香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

香菇營養又好吃，價格也不貴，超市賣的鮮香菇才7塊多一斤，炒菜、做餡兒都特鮮。今天我想換個吃法，又香又酥，特別好吃，可做菜、亦可當零食吃，炸了一大盤，一頓吃光了，孩子說下次一定要多做一點。

【材料】新鮮香菇，，雞蛋，麵粉，鹽，五香粉，黑胡椒粉，植物油。

【做法】

1、香菇仔細沖洗乾淨，輕輕擠出多餘的水份，去腿，切片。

2、香菇片放入大碗內，放入適量鹽抓勻，醃漬一會兒。雞蛋打入碗內，放入少許水、鹽和五香粉攪勻。

3、放入適量麵粉，攪成微微稠一點的糊糊。鍋內多放一些油，開始加熱。

4、把香菇片放入麵糊中裹勻，油熱後，放入掛了糊的香菇中火炸。

5、待香菇呈金黃色，撈出控油，再開大火，復炸一遍，會更加酥脆。吃的時候控油撒椒鹽、或者入鍋放入花椒乾辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃極了。