【壽鄉】凌雲篇：茶香中的長壽之源

凌雲縣，古稱泗城，因由四條河流縱橫交錯匯聚於城中而得名，是一個有近千年州、府、縣治歷史的文化古城。凌雲位於廣西西北部，雲貴高原東南邊緣，是較為典型的山地地形，距首府南寧360千米，屬於亞熱帶季風氣候，冬不嚴寒，夏不酷暑。優越的生態環境使凌雲獲得了「山上水鄉、古府凌雲、宜居天堂＂」的美譽，是中國首個「全國異地長壽養老養生基地」。

其實，這次去凌雲，我們是有些私心的。即使不是廣西本地人，我也聽說過凌雲的白毫茶是茗中上品，獲得過全國優質名茶稱號，曾遠銷海外。出發之前，早已有親友屬附我:要是去了凌雲，可千萬別忘記帶些好白毫回來!我自然是不會忘記的，因為我也是愛茶之人。對於我來說，品茶品的不是種類，而是心態和情懷。

網上的資料顯示，截至2014年12月31日，凌雲縣總人口19.55萬人，其中百歲以上老人有25人，佔總人口比例12.3/10萬，大大超過了中國和聯合國「長壽之鄉」規定的存活百歲老人佔戶籍人口比例7/10萬和7.5/10萬的標準。人們不禁要問，這個素有「中國長壽之鄉」「中國名茶之鄉」美譽的廣西凌雲縣的「長壽密碼」究竟是什麼?

從廣西首府南寧坐車去百色，又從百色驅車前往凌雲縣，目標是下屬凌雲縣的下甲鄉。目前該片區總人口為37235人，其中60歲以上有4810人，80歲以上有535人，百歲老人有8人，是全縣百歲老人分布最多的鄉鎮，是凌雲縣名副其實的壽鄉，還因為此地是凌雲縣一個較大規模的白毫茶種植生長基地。

一行人在村民委員會陳主任的帶領下來到下甲鄉柯林村一戶人家的院子裡，幾位老人正在相互聊天，看到我們的到來，老人們立馬起身，陳主任簡略地跟老人們說了幾句，他們熱情地和我們打起招呼:「來來來，來這邊坐著，茶一會兒就熱了讓你們品嚐一下我們這裡地道的白毫茶。

於是一行人便在小院子中坐了下來，仔細一看，老人們圍坐的中間有一個小火爐，火爐上溫著一把陶瓷壺，一旁的小圓桌上放著一罐茶葉，上面赫然寫著「白毫茶」三個字，原來老人正用陶瓷罐溫著茶。陳主任向我們介紹，這幾位老人平均年齡都有80歲了，但身體一直都很好，平時沒事就喜歡聚在一起喝喝茶。

我們與老人們閑聊了起來，問到老人們平時的養生秘訣時，他們都笑了，「多喝茶，身體就好!」陳家振老人端起手中的茶，這樣向我們說道，他今年87歲了看起來身子骨還很硬朗，精神很好。聊天中我們了解到，陳家振老人從小到大都喜愛喝茶，「我的父母就喜歡喝茶，從小跟著他們喝點，喝著喝著就成了自己的習慣，只要口渴了就喝茶，基本上不喝水，從小到大幾平沒進過診所，小感冒就自己抓點薑放到茶葉裡一起煮著喝」。

「他身體很好，我嫁到他家幾十年了，都沒見他上過什麼醫院診所!」接話的是一位神采奕奕的老太太，她是陳家振的妻子肖オ喜，比陳家振還要大3歲，今年已經90歲高齡，但看起來只有六七十歲。「我每天都要上山撿些柴火，茶葉出來的時候我還會和兒孫們一起去茶園採茶葉!＂」說到這裡，老人顯得很得意:「哎呦，那些兒孫還沒我眼力好，採茶葉不如我會采，我採的茶都是最好的茶葉尖尖!

肖オ喜今年最然已經有90歲了，但是身體依然很硬明，平時一直幫著家裡面勞動，兒孫們攔都攔不住，照肖オ喜說的，「忙了一輩子，哪能閑得下來!趁著現在還能動就多動動，免得以後動不了了哦!」在聊天的過程中，老人們一直說說笑笑，情緒一直很好，這給我們留下了深刻的印象。

陳友恩老人是這個村子裡另外一個愛喝茶的長壽老人，她今年已經101歲高齡了，幾年前，老伴去世了，現在與小兒子和兒媳住在一起。剛剛見到陳友恩老人時，兒子和兒媳都不在家，她一個人獨自坐在家中，似乎有些什麼心事，顯得有點悶悶不樂。

陳主任笑著問老人:「陳老太，您怎麼不高興啦?怎麼今天沒在喝茶?是不是小兒子跟您吵架啦?」

聽到茶，一直悶悶不樂的她突然來了精神，她有些生氣地向我們抱怨道:「託人買的好茶葉，我一片都沒嘗到，今天的午飯一口都吃不下，兩天都沒喝上一口茶了!」老太臉上的神情，活脫脫像一個挑食不吃飯的孩子。

說著，老人的手便指向木桌，桌上放著一碗米飯和幾碟菜。原來陳老太平時吃飯都要就著茶吃，前幾天家裡的茶葉喝得差不多了，老人特地託人去鎮上買了好茶葉，然而在回來時碰見了熟人，茶葉就遺落在了田上，再去尋時早已不見蹤影。老人又是心疼，又是生氣，花了錢的茶葉就這樣白白丟了，她已經兩天沒有好好吃飯了。

陳主任笑了，「原來是因為沒有茶葉！這還不好辦！陳老大，您等著！」說著便走出了房間。不一會兒他就帶著一罐茶葉回來了，泡好後遞到了老人手裡，老人看到了茶水，一下子露出了笑容，迫不及待地喝了好幾口，之後便將茶水倒進了桌上的飯中。將飯泡好之後，老人將飯端在了手上，就著茶水竟然一下就將那碗飯吃完了。

茶水就飯?真的是聞所未聞，在一旁看著的我們目瞪口呆。陳主任看到我們的表情，笑道:「沒見過吧，這在我們這裡來說是很平常的事，幾平家家戶戶都這麼乾。」

茶為食療，以茶煮飯，對於在現代都市生存的我們來說是個令人詫異的新聞，其實這樣的習慣古已有之，古代醫書《本草拾遺》中就有記載:「茶水煮飯，久食令人瘦」，而在廣西凌雲就流傳過「好吃不過茶煮飯，好玩不過採花山」的民曲，描述的也是勞動人民用茶煮飯的生活習慣，足見用茶煮飯是和茶文化一起流傳千年的民俗民風。

陳主任為我們講解了茶水煮飯的方法，步驟簡單，取少量的茶葉泡開以後，濾出茶湯煮飯就可以了。也可以直接將袋裝的茶葉放進煮米水中煮沸，簡簡單單幾個步驟之後，一碗香噴噴的米飯就煮好了。還有些人圖省事，將茶泡好之後倒進煮好的米飯拌一拌就可以吃了，不止陳老太那樣做，平常的莊戶人家，只要下地乾活兒累了，就沒有那麼講究，將熬煮的茶湯泡著一碗剩飯也能開心地吃完。至於茶水泡飯的味道，就像陳老太所說的「這樣很爽口」。

茶水泡飯具有一定的保健作用，有去膩、潔口、消食和防治疾病的食療功能，能有效地防止亞硝胺的形成，對預防消化道腫瘤有一定的作用。因此，在凌雲縣，鄉鄉皆有百歲以上的長壽老人，這與他們喜好飲茶的飲食習慣有著密切的關係。

這幾天的見聞終於讓我明白，壽鄉凌雲的長壽密碼就在於茶。在科學方面，有關專家曾經指出，飲茶能夠抑製細胞衰老，使人延年益壽，茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。茶給凌雲百姓帶來的不僅僅是強身健體的功效，茶為這裡的人們生活添色，調整心情和心境。春品綠茶，可以讓人ー下子從漫長的冬季中甦醒過來，神清氣爽;夏飲涼茶，可以帶來清涼、舒展，讓人清熱解毒;秋季飲茶，溫潤醇厚，愜意滋補;冬飲熱茶，驅盡寒意，讓你溫暖豁達。

從容淡泊，這就是茶斌予凌雲百姓的品格，他們的生命像是被沸水沖徹的好茶一樣，散發出陣陣清香。