果汁、豆腐忌哪樣?痛風飲食禁忌新觀點!

痛風患者需要控制飲食，減少高嘌呤食物的攝取，這是每位痛風患者都知道的。但是關於痛風飲食禁忌，很多人存在很多的疑惑。除了常見的動物內臟海鮮等飲食忌口外，有些人還了解到不能喝果汁，吃豆腐等最新的忌食觀點，究竟這些說法是不是正確的呢?在此，為大家普及最新的痛風飲食禁忌觀點。

含糖飲料和果汁危險性與啤酒相當

痛風患者不能喝啤酒這是眾所周知的，但是痛風患者還不能過量飲用含糖飲料和果汁。究其原因，與含糖飲料中的高果糖漿成分中的果糖有關。高果糖漿，也稱果葡糖漿或葡萄糖異構糖漿，是一種以玉米為原料加工製成的由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿，作為營養性甜味劑廣泛運用在碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、小吃、糖漿、果凍和其他含糖產品中。

果糖不僅可在體內代謝產生尿酸合成旁路途徑的底物單磷酸腺苷，促進尿酸合成增加，還可增加胰島素抵抗及循環胰島素水準，減少了尿酸排泄。因此過量飲用這類飲料和果汁，危害不必啤酒小，痛風同樣會發作。

動物嘌呤與植物嘌呤不同

最新醫學觀點是動物嘌呤比植物嘌呤更易誘發痛風發作，但富含嘌呤的蔬菜與痛風發病率的增加無相關性。限制嘌呤攝入主要是限制動物嘌呤的攝入量，而富含嘌呤的蔬菜由於並不明顯增加血尿酸水準，且在健康人體中攝入蔬菜與血尿酸水準及腎結石發病風險的降低有關。

豆類及豆製品(如豆腐腦、豆腐、豆漿等)是亞洲的傳統食物，以往認為屬高嘌呤食物，建議痛風患者避免食用。目前研究則發現攝入豆類和豆製品是痛風的保護因素，其可能的機制與豆類促尿酸排泄作用有關，痛風患者可適量攝入豆類和豆製品。

肉類中紅肉與白肉不同

肉類中的紅肉和白肉對痛風的影響不同。紅肉指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉，白肉是家禽類的肉。紅肉在傳統飲食結構中佔重要的位置，但其不僅富含嘌呤，還有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，增加痛風和心血管疾病的發病風險，因此痛風患者應限制豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的攝入。

每日攝入適量家禽肉對血尿酸水準影響不大。相對於海鮮及紅肉，家禽蛋白對血尿酸的影響最少，因此推薦患者優先選擇家禽肉作為動物蛋白的主要來源。不過，家禽類的皮中嘌呤含量高，皮下組織中脂肪含量豐富，食用禽類食品時應去皮。

溫馨提示：痛風飲食忌口主要是作為降尿酸的輔助手段，同時，對於飲食禁忌有很多詳細的劃分，很多患者可能無法把握，不知道如何飲食才好。建議痛風患者能在專業醫生指導下，合理飲食。對於經常發作的痛風，還是需要通過專業的治療才能根本性解決。