魚是我們家常宴客不可缺少的一種重要食材，我們中國人講究年年有「魚」，所以對魚的喜愛那是無法言語的！
清蒸、紅燒、香煎、燉湯······千百個家庭有著千百種不一樣的做法，但總有一種讓你入口驚艷！
下面我們就來講講幾種做魚時常用的幾個小技巧，高手請自動略過，或者留言給我們分享下你更好的經驗哦~
蒸魚用開水 鎖鮮更營養
如果用冷水蒸的話，隨著氣溫的上升，魚肉的鮮味和營養都會被解析出來，流到湯汁裡了，相當於過了遍蒸餾水，營養和鮮味都會損失很多。
而用熱水蒸的話，一放上去魚的表面就開始收縮，將營養和鮮味都給牢牢鎖住了，這樣蒸出來的魚鮮香細嫩，還營養。
燒魚晚放薑 去腥又增香
很多朋友燒魚的時候喜歡先放薑蒜，或者和魚一起放，以為可以更好的去腥。然而真相卻是，燒煮的時候，魚體浸出蛋白質會影響生薑的去腥效果。
可以讓魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放薑，也可以在爆鍋時烹入少量醋和料酒，出鍋時撒點蒜末，也可以很好的去腥增香哦。
煎魚防粘鍋 好看又不散
煎魚的時候可以準備些麵粉和雞蛋，把醃入味的魚先用廚房紙吸乾表面的水，然後均勻的撒上一層薄薄的麵粉，在雞蛋液裡蘸一下，然後再入鍋煎。煎之前可以先用生薑把鍋擦一遍，然後再放油，放油後撒些鹽，再放魚。
燉湯放豆腐 鮮美又滋養
先將魚煎至雙面金黃，然後倒入熱水小火慢燉，再放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，又白又濃，而且營養豐富，味道也很鮮美哦。
燒魚防肉碎 切勿一直翻
燒魚前，一定要先把魚炸透，燒魚的時候，湯不要加太多，沒過魚身即可，不要一直翻動魚身，容易一不小心就翻得四分五裂，大一些的魚燒煮過程中，用杓將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即可以使魚肉更入味，還可以保持魚的外形。
吃了這麼多年的魚，這樣盛大的捕魚儀式你見過嗎？
在百裡冰封的查乾湖，一場熱鬧的捕魚盛事正在進行！這是每年冬季都會有的節日，熱鬧非凡的鑿冰捕魚名俗文化。
隆重的祭祀活動後，漁民們就背上漁具，牽著馬匹，趕著爬犁，走向查乾湖，用世代傳承的古老方式開啟今年的冬捕。
整個作業隻採用原始的工具，靠人和馬辛苦進行，隻用漁網捕撈，禁止魚叉、電擊的方式，避免對查乾湖造成不可控制的傷害。
較大的漁網網眼，可以自動過濾掉成長期的小魚，如果捕到不足5斤的魚也會被自由放回，有效的保護了魚群的生態。
今年，又是豐收的一年，一條條肥美碩大的查乾湖胖頭魚一躍而起，漁民們臉上都掛滿了幸福喜悅的表情。
胖頭魚又名花鰱，因為魚頭大又叫胖頭魚，查乾湖常年流淌著活水，胖頭魚在冰下吃草籽和浮遊生物長大，沒有投喂人工飼料，肉質豐腴細膩，味道鮮美腥味清淡，無論燉湯還是紅燒，都自帶一股鮮甜。
飽滿碩大的魚頭，肉質豐腴細膩，肥厚緊實的魚身，小刺少之又少，還有粗壯彈嫩的魚尾，每一個部位都可以做成壓軸硬菜了！
鮮美出眾的魚頭，簡直就是魚頭豆腐湯、剁椒魚頭、魚頭泡餅的理想食材，連湯汁都鮮得讓人稱讚！輕輕鬆鬆佔領餐桌C位！
香嫩的魚身，簡單清蒸就能彰顯TA的鮮美，輕抿化於舌尖，肉質細膩入味，家人一吃就停不下來，完全忍不住對你的廚藝豎起大拇指！
彈嫩的魚尾，紅燒之後噴香誘人，澆上鹹甜的醬汁，更讓人垂涎三尺的感覺，嚼後唇齒留鮮，回味久久！
馬上就快到新年了，這道魚就是年夜飯的壓軸主角呢，送禮也是倍兒有面子！而且查乾湖有機胖頭魚產量較少，每年都供不應求，現在已經驚喜上架，小夥伴們趕緊先下手為強哦！
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