誰說鮁魚只能包餃子，這麼做，好吃又營養

在膠東地區的飯桌上少不了一道美味，它就是鮁魚。鮁魚的肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。並且鮁魚的做法還非常豐富，紅燒鮁魚，醬鮁魚，熏鮁魚，鮁魚水餃等等，今天要教給大家鮁魚的兩種簡單美味的做法，鮮香味美，好吃不腥，特別時候冬天食用，喜歡的小夥伴可要認真學起來了。

鮁魚丸子湯

食材

鮁魚一條、花椒、澱粉、雞蛋、蔥、薑、鹽、胡椒粉、香菜。

做法

1.鍋內加入適量的涼水，下入花椒粒，煮開放涼備用，製成花椒水。

2.鮁魚去魚鰓，內臟以後，把頭切下來，從中間刨開，把鮁魚分兩半，再把魚骨取下，用杓子將魚肉刮下來，再簡單的剁幾下，裝入碗中。

3.在裝有魚肉的碗內，少量多次的加入花椒水，順著一個方向攪拌，攪拌至花椒水完全吸收。加入適量的澱粉，打入一個雞蛋清，還有蔥薑末，加入到裝有魚肉的碗內，攪拌均勻。

4.鍋內加水燒開後，用杓子將魚丸子下入鍋中，大火煮至丸子都飄起後，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。

5.裝入湯盆後，滴兩滴香油，撒上香菜，一道營養解饞，湯鮮味美，好吃不腥的鮁魚丸子湯就做好了。

五香鮁魚

食材

鮁魚一條、蔥、薑、，大蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、乾紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、、五香粉、花生油。

做法

1.鮁魚剪去鰭，挖去腮，去掉內臟洗凈瀝乾水分用保鮮膜包好放冷凍室少許冰會，取出切段。

2.把魚段放入盆中，放鹽少許，料酒少許，五香粉少許，醃製20分鐘備用。蔥洗凈切段，薑洗凈切片備用。

3.起鍋把配料除花生油外其他全部倒入鍋中，放適量的清水，大火燒開轉小火繼續煮20分鐘，以便香料成分盡量多的煮出來備用。

4.另起油鍋，油燒至6成熱時下醃製好的魚段炸至金黃色撈出，直接倒入燒好的滷汁裡浸泡2個小時，以便魚塊儘可能多的吸收五香滷汁

5.浸泡到一個小時時把魚塊上下翻動一次，魚塊收汁完畢後即可裝盤。